Muchas recetas requieren el uso de leche condensada, una preparación a base de leche y azúcar que se debe cocinar durante mucho tiempo para que se evaporen los líquidos y espese la mezcla. Hoy me gustaría ofrecerles la versión sin lactosa, perfecta para los intolerantes y para los que siguen una "dieta vegana".
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 129 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 300 ml de leche de soja
- Esencia de vainilla
- 170 g de sirope de agave
- 8 g de maicena
- 10 ml de aceite de coco
Materiales necesitados
- Cacerola pequeña
- La báscula pesa la comida
- Látigo
- Frasco
Preparación
- En una cacerola, recolecte la leche de soja, agregue una cucharadita de maicena y mezcle bien.
- Llevar al fuego, agregar el almíbar de agave y mezclar con un batidor de varillas, aromatizar con esencia de vainilla.
- Si lo desea, enriquezca la mezcla con una cucharada de aceite de coco, un truco importante para que la consistencia sea aún más aterciopelada.
Sabía usted que
La receta original requiere cocinar la leche con azúcar glas, darle sabor a vainilla y espesar todo con una cucharadita de almidón.
En la versión vegetal, proponemos utilizar sirope de agave: si lo desea, puede utilizar azúcar de caña integral pero, en ese caso, el color del producto terminado tenderá a oscurecerse.
La presencia de almidón nos permite acelerar los tiempos de cocción para espesar la leche más rápidamente.- Con cuidado de que la leche no se salga de la cacerola, mantenga un hervor suave, revolviendo de vez en cuando durante unos 15 minutos.
- Cuando termine, la leche condensada tendrá un aspecto bastante espeso: transfiera el producto a un frasco de vidrio y déjelo enfriar por completo. A medida que desciende la temperatura, la leche adquiere una consistencia aún más densa.
- La leche condensada se puede conservar en el frigorífico durante un par de semanas. Para una conservación más prolongada, se puede seguir el método de pasteurización de mermeladas (la leche condensada hirviendo se debe verter en un frasco de vidrio esterilizado y se cierra inmediatamente con el tapón de rosca respectivo, hasta sellar al vacío. La leche condensada pasteurizada se puede conservar durante un año) .
Comentario de Alice - PersonalCooker
El color, obviamente, parece diferente debido a la presencia de leche de soja. Si te gusta un color más claro, puedes sustituir la leche de soja por leche de coco o leche de almendras: de esta forma también le darás a tu leche condensada un regusto personalizado.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Leche Condensada Vegana es una receta que forma parte de las preparaciones básicas.
Tiene un bajo aporte energético (en comparación con el producto animal) y las calorías son aportadas principalmente por los carbohidratos, seguidos por los lípidos y finalmente por las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos saturados simples y péptidos de valor biológico medio-alto.
El colesterol está ausente, al igual que la fibra.
La Leche Condensada Sin Lactosa y Colesterol es un alimento que se presta, en porciones adecuadas, a la mayoría de las dietas; no tiene mayores contraindicaciones, pero requiere una mayor atención al cálculo de la porción en la dieta frente a la hipercolesterolemia (debido al alto contenido de grasas saturadas).
No contiene lactosa ni gluten, por lo que puede ser tomado por intolerantes al azúcar de la leche y por celíacos.
Respeta la filosofía vegetariana y vegana.
La ración media varía según la receta en la que se utilice.
