Mi madre siempre me decía que, cuando era pequeña, su abuela le enseñó a preparar mantequilla: bastaba con batir la nata fresca con la ayuda de un tubo de plástico. Con el tiempo, aprendimos cómo hacer mantequilla al continuar batiendo la crema con un batidor eléctrico. Hoy me gustaría darme un chapuzón en el pasado y preparar la mantequilla como solía ser. Necesitaremos una botella vacía y solo un ingrediente. Descubramos los detalles.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 685 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Por 200 g de mantequilla
- 500 g de nata fresca
Materiales necesitados
- Botella de plástico con tapón
- Embudo
- Colador y gasa
- Recipiente de cerámica
Preparación
tenga en cuenta
El único ingrediente que necesitamos para hacer mantequilla es crema de vaca fresca con 35% de grasa. Otros tipos de crema (por ejemplo, crema de verduras endulzada o crema de soja sin azúcar, crema de vaca de larga duración con 20% de grasa) no son adecuados para el éxito de esta receta.- Vierta la nata fresca (fría del frigorífico) en una botella de plástico vacía de 1,5 litros, utilizando un embudo si es necesario.
- Cerrar el frasco con el tapón y agitar vigorosamente: inicialmente, la masa tenderá a adquirir una consistencia similar a la de una mousse (la nata irá batiendo). Después de unos minutos, hay una separación de fases en la que las gotas de grasa se dividen de la parte serosa. A la vista, el compuesto parece irregular, líquido y la masa es grumosa y no homogénea.
El consejo correcto
Para acelerar el tiempo, deje enfriar la nata en el congelador durante unos diez minutos: la mantequilla se formará más rápido porque las gotas de grasa adquieren una consistencia sólida en poco tiempo.- Coloque un colador sobre un recipiente, luego cuele la mezcla. El líquido filtrado será suero de leche (que se puede utilizar para la preparación de postres), mientras que la parte que quedará por encima del colador constituye la mantequilla. Con estas dosis hemos obtenido 200 g de mantequilla. Para facilitar el goteo, triturar la masa con una espátula.
- Transfiera la mantequilla a una sartén redonda o rectangular y refrigere hasta la fecha de vencimiento de la crema. Para un almacenamiento más prolongado, guarde la mantequilla embotellada en el congelador.
Comentario de Alice - PersonalCooker
La mantequilla casera es excepcional y la calidad depende del tipo de crema que hayas comprado. Obviamente, les recuerdo que la mantequilla es un alimento rico en grasas saturadas y colesterol, por lo que siempre debe consumirse con moderación y en pequeñas dosis.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La mantequilla embotellada es una receta que pertenece al grupo de los condimentos.
Tiene un aporte energético elevado, pero inferior al del aceite.
Las calorías son aportadas principalmente por los lípidos, seguidos por los carbohidratos y finalmente por las proteínas.
Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos simples saturados (lactosa) y proteínas de alto valor biológico.
El colesterol es muy alto, mientras que la fibra está ausente.
La Mantequilla Embotellada no es apta para la dieta de personas hipercolesterolémicas y aquellas que padecen patologías metabólicas en general (especialmente con alto riesgo cardiovascular); debe tomarse con mucha moderación en caso de sobrepeso.
Contiene lactosa, debe evitarse en caso de intolerancia al azúcar de la leche.
No contiene gluten.
No está permitido por la filosofía vegana, pero es tolerado por la lacto - vegetariana.
La ración media es de unos 5-20 g (35-135 kcal).
