¡Llega el verano y estamos ansiosos por la frescura! Intentando llevar esta frescura tan deseada a tu plato, te propongo una ensalada exótica, preparada con pollo, aguacate, jengibre y pimentón y para hacer el plato aún más cautivador, prepararemos también una salsa a base de mayonesa ligera sin aceite y verduras. Evidentemente, la presentación del plato también debe ser impecable: averigüemos de qué se trata.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 114 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la ensalada de pollo
- 300 g de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- q.s. de sal
- Aproximadamente 30 g de aceitunas negras
- 1 rama de apio
- unas hojas de menta
- 1 ramita de perejil
- media taza de jugo de limón sin tratar
- 250 g de aguacate
Para la mayonesa sin aceite vegetal
- 3 tallos de cebollino
- Aproximadamente 30 g de alcaparras
- 20 g de yemas de huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- 5 ml de vinagre
- 1 cucharada de jugo de limón sin tratar
- 1 pizca de sal
- 180 ml de agua
- 14 g de harina de arroz
- Aproximadamente 30 g de pepinillos
Materiales necesitados
- Scavino
- Cuchillo
- Tabla para cortar alimentos
- Charola para hornear
- Cazuela para mayonesa
- Batir para mayonesa
- Mezclador
Preparación
- Prepara la mayonesa light sin aceite, cuya receta específica se muestra en este video.
Resumiendo
Para preparar la mayonesa sin aceite, hervir 150 ml de agua con una pizca de sal y una cucharadita de pasta de mostaza.Disolver 14 g de harina de arroz en 30 ml de agua: cuando el líquido de la cacerola empiece a hervir, añadir la harina de arroz disuelta, una cucharada de zumo de limón y 5 ml de vinagre. Bajar el fuego y, sin dejar de remover, añadir también el yema de huevo, evitando hervir la mezcla. Deje que la salsa se enfríe, primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador.- Verter los pepinillos, cebolletas y alcaparras en una batidora hasta que formen una crema bastante espesa, añadir la mezcla de verduras a la mayonesa fría de la nevera.
- Dorar la pechuga de pollo en una piedra o comal antiadherente, sazonar con sal. Cocine por unos minutos, tapando la sartén con la tapa.
- Mientras tanto, preparar el aguacate: cortar la fruta por la mitad, quitar el hueso central y, con la excavadora, obtener muchas bolas.
- Cortar el pollo en rodajas finas o en cubos y verterlo en un bol. Agrega también las bolas de aguacate, las aceitunas, el apio picado y sazona con perejil picado y menta, pimentón dulce, jengibre y aceitunas negras.
- Rellena una cáscara de aguacate con la ensalada de pollo y sírvela con la mayonesa de verduras.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El verano es la época ideal para preparar ensaladas frescas y acogedoras y, en mi opinión, este plato es un triunfo de sabores, aromas y colores que alegran la mesa y deleitan nuestros paladares.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La ensalada de pollo y aguacate es un plato que incluye acompañamiento. Es una preparación baja en calorías, caracterizada por un discreto aporte de proteínas de alto valor biológico y lípidos energéticos; los carbohidratos son pocos mientras que la fibra dietética está presente en cantidad La ración promedio de pollo y la ensalada de aguacate con mayonesa ligera es de aproximadamente 200-250 g (230-280 kcal).
nótese bien. No hay información necesaria para establecer con precisión el perfil de lípidos del plato.
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