¿Leche o yogur?

A continuación se muestran algunos gráficos que comparan las propiedades nutricionales de la leche y el yogur.

1) Incremento de principios activos tras la reconcentración

Cobertura (%) de las necesidades medias de energía y nutrientes garantizadas por una parte de
yogur natural y una ración de leche.

2) Acción proteolítica de los microorganismos, mayor biodisponibilidad.

Aminoácidos esenciales libres en yogur natural y leche (mg / 100g de producto).

3) Acción proteolítica de los microorganismos, mayor biodisponibilidad.

Niveles de ácidos orgánicos en leche y yogur.

4) Contiene menos lactosa que la leche de partida que se transforma en ácido láctico durante el proceso de fermentación.

Contenido de ácido cítrico y ácido láctico en leche y yogur.

5) El calcio y el fósforo están más disponibles.

Cobertura (%) de los requerimientos minerales promedio garantizados por una porción de yogur natural de una porción de leche.

6) Variaciones de otros microconstituyentes de considerable interés nutricional.

Cobertura (%) de las necesidades medias de vitaminas garantizadas por una porción de yogur
natural y una ración de leche.
Leche, lácteos y quesos Asiago Brie Burrata Caciocavallo Cuajo Camembert Cheddar Leche Crema Crescenza Emmental Feta Copos de leche Fontina Quesos de hierbas Quesos magros Quesos ricos en calcio Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Leche adaptada Leche artificial Leche condensada Leche asfixiada Leche de cabra Leche de arroz leche Leche en polvo y leche concentrada Leche desnatada y semidesnatada Leche sin lactosa Leche Leche vegetal Productos lácteos Lerdammer Mascarpone Montasio Mozzarella de búfala Mozzarella Crema batida Crema para cocinar Nata fresca Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Venta Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone Taleggio Tomino OTROS ARTÍCULOS LECHE Y DERIVADOS Categorías Alimentos alcohólicos Carnes Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Fruta Frutos secos Leche y derivados Legumbres Aceites y grasas Pescado y productos de la pesca Embutidos S pezie Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, Pizza y Brioche Primeros platos Segundos platos Verduras y ensaladas Dulces y postres Helados y sorbetes Siropes, licores y grappa Preparaciones básicas ---- En la cocina con sobras Recetas carnavalescas Recetas navideñas Recetas dietéticas ligeras Día de la Mujer, Recetas para mamá y papá Recetas funcionales Recetas internacionales Recetas de Pascua Recetas para celíacos Recetas para diabéticos Recetas para las fiestas Recetas para el día de San Valentín Recetas para vegetarianos Recetas de proteínas Recetas regionales Recetas veganas