El pan rústico de My-personaltrainer es un pan muy sencillo con una corteza crujiente y un interior extremadamente suave, como el que preparan los panaderos. Siempre es agradable y divertido preparar el pan hecho por nosotros: el resultado es asombroso y dejará boquiabiertos a todos nuestros invitados Para sorprender un poco a la familia, descubramos juntos cómo preparar pan casero, de una manera sencilla y rápida.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 213 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 500 g de harina de Manitoba
- 12 g de levadura de cerveza
- 5-8 g de sal
- 5 g de azúcar
- 2 cucharadas (20 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 350 ml de agua
Materiales necesitados
- El plan de trabajo
- Tazón grande para amasar
- Cuchara de madera para amasar
- Cuchara para azúcar y sal
- Bandeja redonda para hornear pan
- Cuchillo de punta afilada para trinchar pan
- Vaso para agua
- Colador para tamizar la harina
Preparación
- Antes de preparar el pan es fundamental limpiar perfectamente la superficie de trabajo: el pan rústico de My-personaltrainer requiere de hecho ser amasado con las manos sobre una superficie bastante grande.
- Después de haber preparado todas las herramientas necesarias, empezar a tamizar unos 500 gramos de harina blanca, recomendamos la harina de trigo blando “Manitoba”, ideal para panes y masas que requieran levadura de cerveza.
- Con las manos, haga un agujero dentro de la harina, que se utilizará para reposar la levadura.
- Así que prepara la levadura: en medio vaso de agua, disuelve 12 gramos de levadura de cerveza y una cucharadita de azúcar. Agita bien con una cuchara de madera hasta que la levadura esté perfectamente disuelta.
- Luego, vierte la levadura en el centro de la harina. Cubra el recipiente que contiene la harina y la levadura con una hoja de film transparente y déjelo reposar durante 15-20 minutos en un lugar cálido.
- Pasados los minutos necesarios, agregue los demás ingredientes. La sal, que no debe entrar en contacto con la levadura para evitar que comprometa o altere su fermentación natural, debe agregarse directamente a la harina que rodea la levadura. A continuación, agregue dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, lentamente, el agua (unos 300 ml).
El consejo del cocinero personal
Si la masa está demasiado blanda y se pega a las manos, la solución más inmediata es añadir harina. Para ello, siempre es recomendable dejar a un lado una cierta cantidad de harina.
Por el contrario, se agrega agua a la masa si es demasiado dura y difícil de amasar con las manos.
Precisamente para evitar estos problemas, siempre se recomienda añadir lentamente el agua a la harina.- Cuando la masa ya no se adhiera a tus manos, es hora de transferirla del bol a la superficie de trabajo. Luego, comienza a mezclar bien todos los ingredientes con las manos. Para ablandar el pan, se recomienda trabajar la masa durante mucho tiempo con las manos y batir la masa varias veces contra la superficie de trabajo.
Sabía usted que
Es importante amasar con las manos y durante mucho tiempo para obtener un pan aún más suave. La operación de voltear y voltear la masa una y otra vez, de hecho, favorece el entrelazamiento entre las fibrillas de gliadina y las fibras de glutenina que componen el gluten, para crear una especie de "malla tridimensional" que incorpora almidón, grasas, sales minerales, agua y burbujas de aire.- Después de darle la típica forma de "bola", colocar la masa en una fuente refractaria, previamente forrada con papel de horno. Con la hoja de un cuchillo afilado, talle una cruz profunda en el pan.
- Deje reposar en un lugar cálido durante 40-50 minutos.
- Precalentar el horno al máximo y, una vez que el pan haya doblado su volumen, hornear a 250 ° C durante 15 minutos. Después de un cuarto de hora, sin abrir la puerta del horno, baje la temperatura del horno a 180 ° C y continúe con la cocción durante otros 40 minutos.
- Después de 55 minutos de cocción total, obtendrá un delicioso pan rústico con una corteza crujiente y agradablemente suave por dentro.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El pan rústico se prepara rápidamente y requiere una mini levadura inicial y una segunda más larga. El aroma que emana del horno durante la cocción es sumamente agradable El pan rústico a la Mi-personaltrainer va bien con sopas de verduras, embutidos, quesos o incluso sopas de pescado.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El pan rústico a la my-personaltrainer es un tipo de pan absolutamente hipocalórico; Ciertamente, en la traducción al lado, la deshidratación impuesta por la cocción NO se tiene en cuenta y la "ingesta nutricional global podría ser ligeramente superior. D", por otro lado, al observar los valores de los distintos tipos de pan en En el mercado, es difícil encontrar otros alimentos similares con un contenido calórico tan modesto. El pan rústico a la my-personaltrainer es sin duda el producto indicado para ser incluido en una dieta hipocalórica.
