El calor y el "calor de este verano" parecen darnos (finalmente) un pequeño respiro: ¡lo que significa que podemos encender el horno con seguridad sin temor a derretirnos! ¿Por qué no aprovechar para preparar una bonita y suave focaccia? Además, el no exagerado calor del sol nos permite dejar que la masa suba - cubierta con un paño húmedo - en el balcón: la levadura seguramente se facilitará para obtener un resultado fabuloso. Pero me gustaría ofrecerles una muy particular focaccia, mezclada con patatas. ¡Averigüemos lo que necesitamos ahora mismo!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 194 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para la levadura
- 100 g de harina de Manitoba
- 2 g de levadura de cerveza seca
- 5 g de azúcar
- 100 ml de agua
Para la segunda masa
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de tomates cherry
- 7 g de sal
- 100 ml de agua
- 180 g de patatas
- 300 g de harina de Manitoba
- Opcional: 1 cucharadita de sal gruesa
Materiales necesitados
- bol
- Sartén rectangular o redonda
- Tamiz
- Tablero de pastelería
- Cuchillo
- La báscula pesa la comida
- Machucador
Preparación
- Primero, prepara la levadura. En un bol, tamice la harina de Manitoba y agregue 2 g de levadura seca (o 6 g de levadura de cerveza fresca, disuelta en agua), agua tibia y una cucharadita de azúcar. Mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla espesa y pegajosa.
- Cubrir con film transparente y dejar reposar durante una hora en un ambiente cálido.
- Mientras tanto, lava las patatas y cepíllalas para eliminar cualquier rastro de tierra. Hervir las patatas (sin pelar) durante 40 minutos o hasta que estén blandas.
Sabía usted que
Para acelerar los tiempos de cocción, es recomendable elegir patatas pequeñas o cocinarlas con la olla a presión. Por otro lado, no se recomienda cortarlas en trozos para evitar que las patatas absorban una cantidad excesiva de agua.- En un tazón grande, tamice la harina restante y agregue la sal. Con un cuchillo, retira la piel de las patatas y tritúralas con un machacador de patatas, cuidando de verter el puré directamente en la harina. Dejar enfriar unos minutos.
- Cuando las patatas estén tibias añadir la levadura, el agua restante y el aceite. Amasar hasta obtener una masa suave y aterciopelada. Si es necesario, agregue más harina.
- Deje reposar la masa durante 10 minutos. Mientras tanto, engrase una sartén rectangular o redonda con un poco de aceite.
- Corta los tomates cherry en rodajas.
- Coge la masa y dale forma con las manos. Introducir la masa en la sartén: para obtener una capa homogénea, presionar la superficie de la masa con los dedos, colocar las rodajas de tomates cherry en la superficie y terminar con unos granos de sal gruesa.
- Cubre la sartén con un paño húmedo y deja reposar la focaccia durante dos horas en un ambiente cálido.
El ambiente ideal para la levadura
La temperatura ideal de leudado es de unos 35 ° C: por este motivo, es aconsejable calentar el horno (2 minutos a 180 ° C son suficientes) y luego dejar que la masa se levante de las corrientes de aire.- Espolvorear la superficie de la focaccia al gusto con un chorrito de aceite y hornear en horno caliente a 220 ° C (modo estático) durante 30 minutos.
- Retirar del horno, dejar enfriar y servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Una ventaja nutricional de esta focaccia frente a la tradicional, preparada solo con harina? Sencillo: las patatas nos permiten utilizar menos harina, lo que se traduce en un efectivo ahorro de calorías porque 100 g de patatas aportan 75-80 Kcal, ¡contra 340 de la harina!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Focaccia Blanda con Patatas es un derivado del pan con un aporte energético medio, las calorías proceden principalmente de los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos tienden a ser ácidos grasos complejos (almidón), monoinsaturados y péptidos de valor biológico medio; el colesterol parece estar ausente y las fibras están bien presentes.
La Focaccia Blanda con Patatas es un alimento que no se presta a una dieta contra la enfermedad celíaca, mientras que no presenta contraindicaciones en el tratamiento de la intolerancia a la lactosa. Debe tomarse con moderación en caso de sobrepeso, hiperglucemia, diabetes mellitus tipo 2 o hipertrigliceridemia.
Es apto para dietas vegetarianas y veganas. La porción media de Focaccia blanda con patatas varía según la composición total de la dieta.
Prueba también la focaccia rápida sin levadura
