Hoy un experimento de cocina: transformaremos la bagatela en un postre sin colesterol, lactosa, alcohol y ... en la versión de fresa. La bagatela vegana que te propongo será una "explosión de frescura y ligereza".
Video de la receta
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
Cédula de Identidad de la Receta
- 167 Kcal Calorías por ración
-
Ingredientes
Para decoración
- 200 g de fresas
Para la base
- Vegano, comida de soja: 330 g de galletas secas
- 100 g de fresas
- 50 g de azúcar morena
- 100 ml de leche de soja
Para la crema de vainilla
- Jugo de limón sin tratar
- Esencia de vainilla
- 30 g de frumina
- 50 g de azúcar morena
- 350 ml de leche de soja
- 2 g de cúrcuma
Para la crema de chocolate
- 10 ml de aceite de coco
- 30 g de chocolate amargo
- 12 g de cacao amargo
- 80 g de azúcar morena
- 300 ml de leche de soja
- 24 g de frumina
Materiales necesitados
- Sartén cuadrada de pyrex con dimensiones de 24 x 24
- Cacerola pequeña
- Látigo
- La báscula pesa la comida
- Tamiz
- Cuencos de varios tamaños
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Mezclador de inmersión
Preparación
- Primero, prepara el almíbar para las galletas.
- Lavar las fresas, quitarles el tallo, cortarlas en trozos y recogerlas en un vaso de precipitados. Agrega el azúcar moreno, la leche de soja y licúa con ayuda de la licuadora de inmersión.
- Sumerja las galletas de soja veganas en el almíbar de fresa y haga una primera capa en la base de una sartén cuadrada de pyrex.
Bagatela tradicional
La bagatela clásica se prepara empapando bizcocho o bizcocho en una solución a base de alchermes. Como alternativa, proponemos la versión con galletas veganas bañadas en almíbar de fresa: el color rojo de las fresas recuerda al de los alchermes.
Aquellos que lo deseen pueden sustituir las galletas de soja por bizcocho vegano.
La receta clásica implica el uso de chocolate y crema de vainilla, ambos a base de huevo: la versión propuesta en esta receta es completamente libre de colesterol.- Una vez hecha la primera capa de galletas, prepara la crema de chocolate vegana. Pica el chocolate negro con un cuchillo. Vierta ¾ de leche de soja en una cacerola, agregue el azúcar morena y el cacao en polvo sin azúcar. Mientras tanto, disuelva el almidón de trigo (o maíz) en la leche de soja fría restante. Cuando la leche de soya en la cacerola esté caliente, agregue el chocolate amargo y revuelva hasta que se disuelva por completo. Agregue el aceite de coco (opcional) y el almidón de trigo disuelto en Leche de soja: seguir mezclando con la batidora para evitar la formación de grumos, verter la crema de chocolate caliente sobre las galletas nivelando con una espátula.
- Haz una segunda capa de bizcochos: sumérgelos en la salsa de fresa y colócalos encima de la crema de chocolate.
- Prepara la crema de limón vegana. En una cacerola, combine 300 ml de leche de soja y el sabor con el sabor de vainilla. Agregue el azúcar moreno, luego lleve a ebullición. En un bol, combine el almidón de trigo y disuélvalo en el resto de la leche de soja fría (50 ml). Cuando hierva la leche de soja agregar el almidón disuelto junto con la cúrcuma y el jugo de limón, cocinar por 30 segundos o hasta que espese la salsa, apagar el fuego y esparcir la crema sobre las galletas.
- Cubrir con film transparente y dejar enfriar al menos 2 horas.
- Cuando la nata esté fría, terminar cubriendo la superficie con fresas frescas en rodajas.
La idea codiciosa
Para una versión aún más sabrosa, intente cubrir la superficie con ramitas de crema de coco o crema de soja.- Cortar en rodajas y servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Si la versión clásica de la bagatela puede crear algún sentimiento de culpa después de haberla comido, la fresa que te he propuesto no te creará remordimientos, un postre fresco y fabuloso que conquistará hasta los paladares más refinados.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La sopa de fresa vegana es un alimento que pertenece al grupo de los postres.
Tiene un aporte calórico muy bajo, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguido de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos tienden a ser ácidos grasos insaturados simples y péptidos de valor biológico medio.
El colesterol está ausente y las fibras se aprecian en cantidades medias.
La sopa vegana de fresa es un alimento que se adapta a la mayoría de las dietas; en caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia es recomendable reducir tanto la frecuencia de consumo como la ración media.
No contiene lactosa y contiene gluten, por lo que puede ser consumido por intolerantes al azúcar de la leche pero no por celíacos.
Respeta la filosofía vegetariana y vegana.
La ración media es de unos 60-80 g (100-135 kcal).
