PASTEL DE MáSCARA DE ARLEQUíN PARA CARNAVAL

Cédula de Identidad de la Receta

266 Kcal Calorías por porción

Ingredientes

300 g de bizcocho
150 g de natillas
100 ml de leche
1 vial de aroma de vainilla
300 g de nata fresca o nata montada vegetal
30 g de grageas coloreadas de chispas de chocolate

Materiales necesitados

Tablero de pastelería
Tabla de cortar
Cuchillo
Espátula
Sac à poche
Látigos eléctricos

Preparación

Prepara el bizcocho como se muestra en este video.

¿Cómo se prepara el bizcocho?
Pelar 5 huevos y verterlos en un bol junto con 150 g de azúcar glass y la ralladura de un limón ecológico. Batir el comporto con batidores eléctricos durante al menos 15-20 minutos. A continuación, mezcle suavemente la crema de huevo obtenida (que debe estar hinchada y blanda) con 75 g de harina blanca y 75 g de almidón de arroz o almidón de trigo. Verter la masa en un molde rectangular (dimensiones: 30 X 40 cm) previamente engrasado y enharinado. Hornee en horno precalentado a 180 ° C durante unos 20 minutos.

Corta el bizcocho a lo largo hasta tener dos secciones.
Con papel pergamino o una hoja de papel, dibuja una máscara de carnaval. Usando la plantilla, corta el bizcocho en forma de máscara.
Preparar las natillas y pesar unos 150 g. Coloca las natillas en una manga pastelera.

¿Cómo se hace la natilla?
Batir las yemas de huevo con el azúcar. Calentar una parte de la leche (unos 200 ml) en una cacerola. Cuando el huevo y la crema de azúcar hayan adquirido una consistencia espumosa, añadir el resto de la leche fría y la harina (o almidón), sin dejar de mezclar. Agrega la nata en el cazo de la leche y mezcla con la batidora hasta obtener la consistencia deseada. Cubrir las natillas con film transparente para evitar la formación de la piel superficial. Deje que las natillas se enfríen por completo.

Remojar el bizcocho con la leche con sabor a vainilla. Rellena la base de la mascarilla con las natillas. Cubrir con el otro trozo de bizcocho, previamente remojado.
Batir la nata hasta que esté rígida, añadiendo azúcar glas si es necesario.
Cubrir toda la superficie de la mascarilla con la crema y nivelar con una espátula para formar un velo muy fino, cuidando de distribuir la crema también por los bordes.
En este punto, cubra la superficie (evitando los bordes) con chispas u otras chispas de chocolate de colores.
Introduce la nata montada en la manga pastelera con pico en forma de estrella y haz algunas decoraciones en los bordes
En la superficie de la máscara, cree una cuadrícula (por encima de los flancos), para obtener el efecto típico de “Arlequín”.

La variante de chocolate
Aquellos que lo deseen pueden cubrir la mascarilla de bizcocho con una ganache de chocolate, y luego embellecer la superficie con chispas de colores y unas ramitas de crema.

Comentario de Alice - PersonalCooker

¡Entrar en la cocina con niños es una manera dulce de pasar el tiempo divirtiéndose y preparando especialidades capaces de conquistar el paladar de cualquiera! Puedes replicar el postre sustituyendo el bizcocho por otra base de tu elección o puedes optar por decorar la mascarilla con Fondant u otro.

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

La Torta de Máscaras es un alimento que se enmarca dentro del grupo de los postres.
Tiene un aporte energético bastante elevado, aportado sobre todo por los lípidos, seguidos de los hidratos de carbono y finalmente de las proteínas.
Los ácidos grasos tienden a ser saturados, los carbohidratos sobre todo simples y las proteínas principalmente de valor biológico medio-alto.
Las fibras son deficientes y el colesterol es bastante relevante.
El Carnival Dragon es un alimento que no se presta a la dieta contra el sobrepeso, hiperglucemia, hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia; también está contraindicado en caso de intolerancia a la lactosa y al gluten.
Se debe excluir la dieta lacto-ovo vegetariana, pero no vegana.
La ración media de Carnival Dragon ronda los 30-40g (80-105kcal).