Hablan de él como el Rey de los dulces triestinos: me refiero a Presnitz, un postre festivo tan importante que no pude evitar ofrecerte con motivo de la Pascua. Es una corona de hojaldre, enrollada y rellena de frutos secos. , galletas, ron, especias y frutas confitadas: la torta recuerda la forma de la corona de espinas de Cristo y, por ello, se acostumbra servirla con motivo de la Pascua.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 386 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 280 g de hojaldre
- Aproximadamente 50 ml de leche
- 2 piezas de clavo
- 1 rama de canela
- 1 vaso pequeño de ron
- 30 g de chocolate amargo
- 10 g de piñones
- 50 g de avellanas
- 50 g de almendras
- 20 g de cidras
- 50 g de higos secos
- 50 g de ciruelas secas
- 80 g de pasas sultanas
- 100 g de galletas secas
Materiales necesitados
- Bandeja de hornear
- Papel de hornear
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Charola para hornear
- bol
Preparación
- Remojar las pasas en agua durante al menos 10 minutos.
- En una sartén, tuesta las almendras, los piñones y las avellanas durante 3-4 minutos.
- Pica en trozos grandes (a mano o con una batidora) las nueces tostadas, el chocolate y los bizcochos secos.
- Cortar la fruta deshidratada y confitada (ciruelas, limas e higos, en este caso) con un cuchillo.
- Con la ayuda de un mortero o molinillo de especias, trituramos los clavos y la canela hasta convertirlos en polvo.
- En un bol mezclar todos los ingredientes añadiendo las pasas escurridas y exprimidas del agua de remojo y el ron. Mezclar todo añadiendo unas cucharadas de leche: tendrás que obtener una consistencia bastante compacta y húmeda.
Sabía usted que
Para preparar el presnitz puedes utilizar otros tipos de frutas secas y deshidratadas, como: nueces, orejones, cerezas confitadas, etc. Algunas recetas requieren el uso de mantequilla y / o huevos (para mezclar el relleno). Muchas versiones sugieren agregar miel o azúcar a la masa: para contener azúcares, sugerimos en cambio no agregar estos ingredientes, ya que son proporcionados por frutas deshidratadas y galletas.- Precalienta el horno a 180 ° C (estático).
- Estirar el hojaldre para formar un rectángulo largo y estrecho (unos 15 cm).
- Repartir el relleno sobre la masa esparciéndolo en toda su longitud. Enrolle la masa en un cordón. Selle los extremos para evitar que el relleno se filtre.
- Envuelve la masa para formar una serpiente, cuidando de darle la forma de una corona abierta (como símbolo de la corona de espinas de Cristo).
- Cepille la superficie de la masa como desee con leche.
- Hornee en horno precalentado a 180 ° C durante 30-40 minutos.
- Deje enfriar, corte el presnitz en rodajas y sirva.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡El postre Presnitz es fantástico y se asemeja a un cruce entre gubana y strudel! Sin embargo, el origen del nombre no me queda claro y, por este motivo, le hago a toda la gente de Trieste (y quién sabe la respuesta) una pregunta: ¿por qué el presnitz lleva este nombre?Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Presnitz es un alimento que pertenece al grupo de los postres.
Tiene un elevado aporte energético, aportado sobre todo por los lípidos, seguido de los hidratos de carbono y finalmente de las proteínas.
Los ácidos grasos son principalmente monoinsaturados, los carbohidratos sobre todo simples y los péptidos de valor biológico medio.
El colesterol es irrelevante, mientras que la fibra es bastante abundante.
Presnitz es un alimento que no se adapta a todas las dietas.
Debe excluirse de la dieta contra sobrepeso, hiperglucemia y / o hipertrigliceridemia.
Al contener gluten y lactosa, ni siquiera es adecuado para regímenes nutricionales contra las intolerancias alimentarias relacionadas.
En cambio, es apropiado para la filosofía vegetariana pero no para la vegana.
La ración promedio como alimento para el desayuno es de alrededor de 20-30 g (75-115 kal).
