Si por casualidad durante el invierno te asalta el antojo de melón, ¡no tendrás que hacer que tu marido viaje miles de kilómetros para buscar esta fruta típicamente veraniega! Simplemente abre un tarro de mermelada para redescubrir toda la frescura y dulzura de la fruta madura. melón Bueno sí, como habrás adivinado, hoy vamos a preparar juntos la mermelada de melón casera, siguiendo todas las precauciones necesarias para obtener un producto genuino y seguro.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 131 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 1 kg de pulpa de melón
- 450 g de azúcar
- 25 g (1 sobre) de preparación de mermelada 2: 1
- 1 vaina de vainilla
- media taza de jugo de limón sin tratar
- medio vaso de vino Zibibbo o vino Marsala
Materiales necesitados
- Tazón grande
- Tabla para cortar alimentos
- Cuchillo
- Cucharas de madera y acero
- Cucharón
- Tarros de vidrio de 250 g con tapas respectivas
- Olla grande para hervir la mermelada
- Olla para esterilizar tarros y tapones
- Mezclador de inmersión
- Esponja o paño de cocina
Preparación
Para obtener un excelente resultado, se recomienda remojar la pulpa de melón con el jugo de limón, azúcar, vaina de vainilla y marsala (o zibibbo) 24 horas antes de iniciar la preparación de la mermelada.
Además, dejar macerar la fruta con el zumo de limón evita que el azúcar cristalice durante la cocción: en general, esto es muy importante cuando se utilizan frutas bastante ácidas.- Sumerja los frascos de vidrio con sus tapas en una cacerola llena de agua. Calcule 20 minutos desde el momento de la ebullición: así será posible esterilizar los envases para conservar mejor la mermelada.
- Mientras tanto, prepara la mermelada. Con una espumadera, retirar la pulpa de melón del líquido de maceración y espesar el almíbar obtenido en un cazo durante al menos 5 minutos.
- Verter el sobre de espesante (tipo "2: 1") en la pulpa de melón escurrida: el espesante es muy útil para acelerar los tiempos de gelatinización de la mermelada.
¿Qué tipo de gelificante utilizar?
Hemos elegido un tipo de espesante elaborado con pectina, ácido cítrico y dextrosa, capaz de gelificar 1 kg de fruta con 500 g de azúcar en 8-10 minutos.- Vierta la pulpa de melón con la pectina en una cacerola grande, luego agregue el almíbar que ha espesado mientras tanto.
- Calcule unos 8-10 minutos desde el momento de la ebullición, cuidando de desnatar de vez en cuando con un cucharón o una espumadera.
¿Por qué hacer espuma?
Es importante quitar siempre la espuma que se forma durante la ebullición de la fruta: una vez vertida en el tarro para ser almacenada, de hecho, la espuma (rica en oxígeno) constituiría un ambiente ideal para la proliferación de bacterias aeróbicas potencialmente dañinas para salud.- Licúa todo con la batidora de mano hasta que todos los trozos de fruta estén hechos puré. Mientras tanto, se habrá formado nueva espuma: proceda con su eliminación.
- Para comprobar cuando la mermelada ha alcanzado la consistencia adecuada, recomendamos utilizar la llamada "prueba del platillo", que se realiza goteando una cucharada de mermelada sobre una superficie fría. Si este, al cabo de unos instantes, se congela en gelatina sin formar un caldo líquido, significa que está listo para poner en macetas.
- Los frascos también estarán perfectamente esterilizados. Luego retira los frascos con unos alicates, posiblemente con la ayuda de una esponja húmeda y con cuidado de no quemarte.
- Coloque las tapas y los frascos boca abajo sobre un paño limpio, limpiando las gotas de agua.
- Con ayuda de un cucharón, llena los tarros con la mermelada dejando solo un par de centímetros de "vacío" desde el borde: cierra el tarro con el tapón hermético y déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que escuches el característico "aplauso" cerrándose .
- Guarde la mermelada en un lugar oscuro y fresco: se recomienda consumirla dentro de los 12 meses posteriores a su preparación.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Preparar mermelada casera se ha convertido ahora en un pasatiempo muy dulce que te permite conservar mejor la fruta durante mucho tiempo, incluso después del período de maduración de esa fruta en particular.
¡Aquí le mostramos cómo tener melones siempre disponibles incluso en invierno!
Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La mermelada de melón es un alimento a base de frutas en conserva; Para lograr una cierta consistencia y asegurar la conservación, esta mermelada también requiere la adición de azúcar, lo que ayuda a aumentar su aporte energético, carga e índice glucémico (aunque moderado en comparación con las mermeladas industriales en el mercado). la mermelada de melón promedio es de 15-30g (20-40 kcal).
