Caramelo MOU

Quieres dulzura? Luego aprendemos a querernos y a mimarnos más con manjares preparados con nuestras manos. Hoy el azúcar corre por mis venas y he decidido complacer mi paladar con deliciosos caramelos de toffe. Te propongo la receta, ¡te toca a ti poner a prueba tu resistencia a la tentación!

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 341 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  Para 25-30 caramelos

  • 250 g de azúcar
  • 250 g de nata fresca
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 cucharada de agua
  • 20 g de miel

  Materiales necesitados

  • Maceta
  • Cacerola pequeña
  • Tabla de cortar
  • Papel de hornear
  • Molde de silicona o sartén cuadrada
  • Termómetro de alimentos

  Preparación

  1. Verter el azúcar granulada en un cazo de doble fondo, añadiendo una cucharada escasa de agua.
  2. Cortar en una vaina de vainilla y raspar el interior para quitar las semillas, condimentar el azúcar con las semillas de vainilla.
  3. Caliente suavemente el azúcar, evitando mezclar con cuchara: cocine hasta que alcance los 140 ° C.

  tenga en cuenta
  Se recomienda controlar constantemente la temperatura del azúcar para evitar que supere los 177 ° C: además de este umbral, de hecho, el azúcar se quema adquiriendo una desagradable nota amarga.

  4. En un cazo calentar la nata fresca hasta que esté casi hirviendo.
  5. Cuando el azúcar haya adquirido un color ámbar, agregue la miel y vierta la crema fresca mientras continúa mezclando.

  ¡Atención!
  Cuando se vierte la nata en el azúcar caramelizado, se crearán salpicaduras, debido a la variación de temperatura de las dos sustancias (90-95 ° C de la nata, 150 ° C-160 ° C del caramelo).

  6. Continuar cocinando la mezcla hasta que alcance los 120 ° C: la salsa de toffee está lista cuando, al verter una gota en un vaso lleno de agua fría, el líquido se congelará instantáneamente, formando una suave bola flotante.
  7. Apaga el fuego y espera unos instantes: a medida que baja la temperatura de la salsa, el toffee tiende a espesarse cada vez más rápido. Vierta la salsa de toffee en moldes de silicona o en un molde cuadrado forrado con papel de horno.
  8. Deje enfriar por completo, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico, durante al menos 1 hora.
  9. Para sacar los caramelos de los moldes de silicona bastará con ejercer una ligera presión sobre el fondo de los moldes.
  10. En cambio, para cortar el cuadrado de caramelos en pedazos, gire el bloque de caramelo frío sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo engrasado con aceite, corte muchos cuadrados pequeños.
  11. Guarda los caramelos en una lata, preferiblemente en el frigorífico o envuélvelos en papel satinado para comida, como si fueran caramelos envasados.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Y ahora te desafío: ¿quién podrá resistirse a un delicioso caramelo de toffe?
  Puedes guardarlos en latas, preferiblemente en la nevera, durante un mes. Para una mejor presentación, también puedes envolverlos en papel satinado para comida, hacer un moño y dárselos a tus seres queridos para un dulce obsequio.

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Los caramelos de toffee son dulces muy calóricos, con un predominio energético de carbohidratos (simples), seguidos de lípidos (principalmente saturados); el colesterol es importante, las proteínas no abundan y las fibras están ausentes.
  Los caramelos de caramelo NO son aptos para la dieta contra la diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia, hipercolesterolemia y sobrepeso.
  La cantidad media de Caramelos de Toffee corresponde a unos 5g / día (17kcal).