Galletas de amoniaco

Hoy nos deleitaremos en hacer unos dulces exquisitos, que nos recuerdan un poco a los sabores antiguos, los de nuestros abuelos.Las galletas de amoniaco son auténticas delicias, sencillas y rápidas de preparar: de hecho, solo bastan 3-4 minutos. masa. Además, esta receta tiene una cantidad relativamente baja de calorías, un motivo más para ofrecerla a los miembros de nuestra familia.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 325 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  Para la masa

  • 200 g de azúcar
  • 1 sobre de vainillina
  • 120 g (2 medianos) de huevos
  • 65 g de margarina preparada con grasas vegetales no hidrogenadas
  • medio vaso de leche
  • 700-800 g de harina blanca tipo 00
  • 35 g de mantequilla
  • 12 g de bicarbonato de amonio
  • medio vaso de anís

  Cepillar

  • Q.B. de azúcar
  • 1 tazón pequeño de agua

  Materiales necesitados

  • 1 tazón de vidrio o plástico muy grande
  • 1 batidor (opcional) para mantequilla y huevos
  • 1 cuchara de madera
  • 1 rodillo
  • 1 cuchillo afilado o cortador de galletas con rueda en zigzag
  • 1 superficie de trabajo para amasar con las manos
  • 1 cucharadita para mezclar la leche
  • 1 colador para tamizar la harina
  • 1 pincel para cepillar las galletas antes de hornearlas
  • 2 platos para hornear
  • Papel de hornear

  Preparación

  1. En un bol, mezcle la mantequilla blanda, la margarina y el azúcar con un batidor.
  2. Agrega los huevos uno a la vez y mezcla vigorosamente con el batidor, hasta obtener una mezcla suave y líquida.

  Consejos de su cocinero personal
  Antes de añadir los huevos, es recomendable partirlos uno a uno en un bol aparte, para comprobar su frescura. De hecho, si el huevo está defectuoso o no está fresco, corre el riesgo de arruinar toda la masa y tener que empezar de cero de nuevo.

  3. Calentar la leche en un cazo y agregar lentamente el bicarbonato de amonio, facilitando la solubilización del polvo con una cucharadita. El leudante, en contacto con la leche, desarrollará una reacción química particular: verás que el líquido crece progresivamente, hasta que se desborda.
  4. Por lo tanto, la leche enriquecida con el agente leudante habrá adquirido una consistencia típica espumosa, casi chispeante, agregue la leche a la mezcla y mezcle rápidamente.
  5. Añade vainillina y anís, imprescindibles para dar el aroma característico de estas galletas, cuyo sabor nos recordará a los dulces de nuestros abuelos.
  6. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, agrega lentamente la harina, previamente tamizada.
  7. Cuando la masa haya alcanzado una consistencia sólida, proceda mezclando con una cuchara de madera, posteriormente verter todo sobre la superficie de trabajo y mezclar la masa con las manos hasta obtener una bola suave y homogénea.
  8. Extienda la masa de galleta con un rodillo, hasta que alcance un grosor de aproximadamente 0,4-0,5 cm.

  Consejos importantes de su cocinero personal
  Para evitar que la masa de bizcocho se pegue al rodillo, el consejo es extender la masa sobre dos hojas de papel de hornear: de esta forma, el rodillo quedará limpio y no será necesario añadir más harina a la masa. para facilitar su redacción.

  9. Mientras tanto, precalentar el horno a 180 ° C.
  10. Después de haber extendido la masa directamente sobre el papel de hornear, formar muchos rectángulos de cualquier tamaño (recomiendo 3X5 cm). Colocar las galletas en una bandeja de horno, previamente cubierta con una hoja de papel de hornear: tener cuidado de mantener una cierta distancia entre una y otra. bizcocho y el otro (al menos 1-1,5 cm) para evitar que se peguen durante la cocción.
  11. Para hacer las galletas más bonitas, cepíllalas una a una con un poco de agua y cúbrelas con un poco de azúcar: esto hará que las galletas sean más brillantes y atractivas.
  12. Hornea las galletas a 180 grados durante 10-12 minutos, o hasta que tengan un bonito color ámbar.

  Precaución importante
  Se recomienda prestar especial atención al abrir la puerta del horno y evitar respirar el vapor que saldrá del horno: las exhalaciones del agente leudante, de hecho, serán bastante intensas y acre. Sin embargo, una vez enfriadas, las galletas olerán a anís y vainilla, y el olor del agente leudante se desvanecerá por completo.

  13. Sirve frío con una taza de té o café.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Los dulces sin duda serán apreciados por todos los miembros de la familia, desde los más pequeños hasta los mayores. La galleta se desmenuza, es extremadamente agradable y combina perfectamente con el té y el café. Excelente para el desayuno o para una merienda ligera y sabrosa. ¡Prueba también la receta de galletas de amoniaco con nueces!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  El valor energético y el peso de los nutrientes en el lateral son el resultado de la suma de los relacionados con todos los ingredientes "crudos" individuales; de ello se deduce que, sin tener en cuenta la cocción y por tanto el nivel de deshidratación al que está sometido el alimento, el diagrama de enfrente tiene valores que deben considerarse parcialmente subestimados. Para tener una visión más indicativa de las características químicas y nutricionales relativas, sería necesario aumentar todos los valores en aproximadamente un 15%. nótese bien. Incluso en este caso, la ingesta energética de las galletas de amoniaco es inferior al promedio nutricional de la categoría relativa de alimentos en el mercado.