Quiche de calabaza - Pastel salado

Hoy prepararemos una deliciosa tarta salada con un sabor típicamente otoñal, a la que llamaremos "quiche de calabaza". El nombre recuerda a un ancestro lejano de los pasteles salados, el Quiche Lorraine, un delicioso flan francés elaborado con tocino, huevos y crema. La tarta salada de referencia ha evolucionado mucho a lo largo de los años, adquiriendo innumerables matices. ¡Hoy os propongo la variante con calabaza y queso!

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 192 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  • 270 g de "Brise" o hojaldre
  • 500 g de pulpa de calabaza
  • Q.b. de sal
  • Q.b. de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de queso de oveja mixto
  • 120 g (2 medianos) de huevos
  • 1 ramita de romero
  • Opcional: 20 g de pipas de calabaza

  Materiales necesitados

  • Sartén redonda con un diámetro de 26 cm.
  • Sartén con tapa
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Mezclador
  • Papel de hornear

  Preparación

  1. Primero, dedícate a limpiar la calabaza. Cortar la calabaza por la mitad, quitando los filamentos y las semillas internas con la ayuda de una excavadora o una cuchara. Con un cuchillo, quitar la cáscara dura y maciza de la calabaza. Cortar la pulpa en cubos pequeños.
  2. Vierta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, luego saltee la calabaza en cubitos a fuego alto durante 2-3 minutos. Condimente con sal y pimienta al gusto, baje el fuego y cocine la calabaza durante 10-15 minutos, hasta que tenga una consistencia suave y cremosa. Para facilitar la cocción, es recomendable agregar una o dos cucharadas de agua. Condimente con romero picado.
  3. Deja que la calabaza se enfríe.
  4. Precalentar el horno a 200 ° C (estático).
  5. Reúna la calabaza en un bol y tritúrela con el dorso de una cuchara hasta que quede cremosa. Alternativamente, haga un puré de calabaza usando el molinillo de verduras.
  6. Corta el queso pecorino en cubos y licúa.
  7. Mezclar la crema de calabaza con el queso y los dos huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
  8. Desenrollar la masa quebrada y forrar un molde con un diámetro de 26-28 cm, cuidando que los bordes sobresalgan ligeramente.

  Sabía usted que
  Para acelerar el tiempo, en esta receta utilizamos masa quebrada preparada. Los que lo deseen pueden preparar la pasta Brisè a mano (en la versión muy ligera), mezclando 150 g de harina blanca con 50 g de yogur, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de agua y una pizca de sal.
  Como alternativa a la masa quebrada, puede utilizar masa de hojaldre o masa quebrada salada.

  9. Rellenar la masa con la crema obtenida, luego doblar los bordes de la masa hacia adentro, espolvorear la superficie de la quiche con pepitas de calabaza.
  10. Colocar en el horno y hornear a 200 ° C (estático) durante 30-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
  11. Retirar del horno, dejar enfriar y servir en rodajas.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¿Te gusta este sabroso pastel? ¡Un verdadero homenaje al otoño! ¿Quieres atreverte? ¿Por qué no pruebas una versión fuerte con salchicha de pollo? O, para seguir en el tema vegetariano, ¡te recomiendo mezclar la calabaza con una salsa de champiñones!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  El quiche de calabaza es un alimento que se puede incluir en el grupo de aperitivos o platos individuales.
  Tiene un aporte calórico bastante importante, aportado principalmente por los lípidos, seguido de los carbohidratos y finalmente por las proteínas.
  Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos complejos insaturados y péptidos de valor biológico medio y alto.
  La fibra es escasa y el colesterol está bien presente.
  El Quiche de Calabaza es un alimento que no se presta a la dieta vegana, pero se puede utilizar en la vegetariana; está contraindicado para dietas dirigidas a la intolerancia a la lactosa y al gluten.
  No es adecuado para la nutrición hipocalórica contra el sobrepeso y debe tomarse en porciones moderadas en caso de enfermedades metabólicas. La ración media de quiche de calabaza como aperitivo es de unos 60-80 g (115-150 kcal).