Hoy prepararemos un antepasado de la Hamburguesa, en versión pescado: el tartar de atún. Es una carne picada de atún crudo, aromatizada con especias, verduras o semillas, y servida con una salsa de su elección. En este tartar nos divertiremos jugando con las diferentes texturas de la comida, mezclando crujiente y suavidad. Además, haremos que el plato sea estéticamente atractivo combinando colores vivos. ¡Veamos la idea!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 217 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Ingredientes para 2 personas
- 200 g de atún fresco
- 1 pieza de jengibre
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- Q.b. de eneldo o hinojo
- 5 g de semillas de lino
- 5 g de semillas de sésamo
- 20 g (aproximadamente 3) de flores de calabacín
Para decorar (opcional)
- Unos tallos de cebollino
Materiales necesitados
- Coppapasta con un diámetro de 10 cm
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bochas
- Rallador
Preparación
tenga en cuenta
Para preparar esta receta utilizamos pescado crudo. En este caso, compramos el atún descongelado, por lo tanto ya enfriado térmicamente. Quienes compren atún fresco, en cambio, tendrán que enfriarlo en casa para degustarlo con total seguridad microbiológica: en tales circunstancias, el atún debe dejarse en el congelador a -30 ° C durante 12 horas oa -18. ° C durante 96 horas. Después de eso, el pescado deberá descongelarse lentamente en el refrigerador antes de comerlo.- Cortar el atún crudo en cubos pequeños, evitando un estrés excesivo en las fibras de la carne.
- Limpiar las flores de calabacín, luego quitar el pistilo y el extremo inferior Cortar las flores de calabacín en tiras finas.
- Verter el tartar de atún en un bol y añadir las tiras de flores de calabacín, semillas de lino y semillas de sésamo. Condimente con jengibre fresco pelado y rallado, hinojo fresco picado (o eneldo), aceite, sal y pimienta.
- Vierta todo en un cortador de masa (cortador de galletas) para darle al tartar una forma redonda o cuadrada. Sirve adornado con unos tallos de cebollino.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Tartar de atún muy listo: recomiendo, sírvelo recién sazonado para mantener el hermoso color rojo de este pescado crudo. ¡Un plato sabroso, sencillo, aliado de nuestra salud por la presencia de ácidos grasos omega 3 y omega 6 aportados tanto por el atún como por las semillas oleaginosas! Y si te encanta el pescado crudo, ¡prueba también el carpaccio de atún!
¿No te gusta el pescado crudo? ¡Entonces prueba la hamburguesa de atún!O puede probar una ensalada de atún y frijoles rojos.
Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Tartar de Atún es un plato con un notable aporte energético, pero rico en ácidos grasos esenciales beneficiosos para el organismo. Las proteínas son abundantes y de alto valor biológico, mientras que los carbohidratos y las fibras (pero también el colesterol) son casi irrelevantes.
Tuna Tartare se adapta a cualquier dieta y beneficia a las personas que padecen enfermedades metabólicas. La ración media es de unos 200g (430kcal). Solo se recomienda el consumo ocasional durante el embarazo debido al problema de bioacumulación de mercurio en grandes peces depredadores.
