Si eres un amante de los platos de pasta alternativos, te puedo proponer una receta interesante y muy particular. En este video aprenderemos a hacer la sencilla masa básica de pasta de soja con nuestras manos, por eso te dejo la decisión de cocinarla y darle sabor a tu gusto. Navegando por la red y en libros de cocina, descubrí que muchas recetas proponen diferentes formas de cocinar y condimentar esta pasta, pero sin dar las dosis para prepararla en casa. Entonces, decidí mostrarte la masa básica: averigüémoslo juntos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 244 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 100 g de harina blanca del tipo 00
- 100 g de harina de soja
- Aproximadamente 120 ml de agua
Materiales necesitados
- bol
- Tablero de pastelería
- Cucharón de madera
- Guantes de látex (opcional)
- Rodillo
- Película transparente
- Cortador de pasta
Preparación
- En un bol, vierte la harina blanca y la harina de soja: mezcla los polvos con las manos.
- En el centro vierte el agua poco a poco, incorporando la harina poco a poco: amasa primero con una cuchara de madera, luego con la mano, hasta que la masa esté compacta y firme, si es necesario, agrega más harina.
- La masa está lista para ser extendida con un rodillo, según nuestras necesidades. Puedes conseguir láminas para preparar un pastel, tagliatelle, maltagliati o incluso espaguetis alla chitarra.
Consejos útiles
La masa de soja es más frágil que la pasta fresca al huevo, por lo que es recomendable extenderla con un rodillo y trabajarla con suavidad.
También se debe prestar especial atención a la cocción: la pasta debe blanquearse en agua hirviendo ligeramente salada, añadiendo una gota de aceite para evitar que se pegue, además la cocción no debe prolongarse para evitar que la pasta se pegue.- Es posible preparar la pasta de soja a tiempo: en este caso, después de forjar la pasta al gusto (tagliatelle, maltagliati, etc.), es aconsejable secarla completamente antes de cerrarla en un recipiente hermético o en una bolsa.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Solo un minuto de cocción, te recomiendo: y sentirás el resultado. Una pasta proteica en todos los aspectos porque se prepara con harina de soja, fuente de proteínas; entre otras cosas, esta pasta también es apta para la dieta de quienes padecen hipercolesterolemia, debido a la presencia de fitoesteroles de soja, capaces de ayudar a reducir el colesterol malo en sangre.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La pasta de soja casera es un tipo de pasta que CONTIENE gluten. ¡ATENCIÓN! El aporte energético de la pasta de soja casera es excepcionalmente bajo ya que la pasta ya está hidratada antes de la cocción, a diferencia de la pasta tradicional de sémola que es totalmente seca y con una mayor densidad energética, es rica en proteínas de alto valor orgánico, grasas insaturadas y fibra dietética , por lo tanto, debe caracterizarse por un índice glucémico moderado en comparación con la pasta de sémola tradicional.
