Ya sean horneados, gratinados, fritos o mezclados con brandy, ¡las gambas son sin duda muy apreciadas por los amantes del pescado y de todos los productos del mar! Pero la parte más difícil para muchos de nosotros no es cocinar, ¡sino limpiar! ¡Así que hoy descubriremos juntos todos los trucos para limpiarlos a la perfección!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 69 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 400 g (8, grandes) de camarones
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Tijeras
- Palo
Preparación
Sabía usted que
Para esta receta compramos gambas descongeladas.
También es posible comprar camarones congelados: en este caso, es recomendable dejarlos descongelar lentamente en la nevera durante 6-8 horas antes de proceder con la limpieza.
Recuerda que las gambas se pueden pelar tanto antes como después de la cocción: en este caso, te sugerimos cómo quitar la cáscara antes de cocinar.- Enjuaga los camarones en agua fría.
- Para eliminar enteramente el caparazón, primero retire la cabeza simplemente doblándola y tirando de ella hasta que se desprenda. Luego retire las piernas agarrándolas entre los dedos y rasgándolas. Introduce los dedos debajo de la cáscara y sepárala de la pulpa, cuidando de no romperla. Para una mejor presentación, puede dejar un pequeño trozo de rabo adherido a la pulpa.
- Para quitar el hilo intestinal, cortar suavemente la espalda con un cuchillo y, con un palo, levantar el hilo negro. Romperlo suavemente, con cuidado de no romperlo, primero sacándolo de la parte de la cabeza, luego del otro extremo, la gamba está lista para ser hervida o cocida en una sartén.
- Para limpiar las gambas solo del hilo intestinal, dejando así el caparazón, proceda de esta manera en su lugar. Después de lavar, colocar la gamba en la tabla de cortar, con la cabeza hacia nosotros. Inserte las tijeras en la armadura, luego marque la parte posterior. Insertar un palito adentro, en el corte realizado hasta que llegue al hilo intestinal. Levantar el intestino, tirar de él suavemente, primero del lado de la cabeza, luego del otro lado, con cuidado de no romperlo. En este punto, cortar la pulpa de la gamba con la punta de un cuchillo y seguir la incisión que se hace con las tijeras para abrir la pulpa en dos mitades perfectas. Este procedimiento se suele seguir para preparar las gambas gratinadas al horno.
Profundización: propiedades nutricionales de las gambas
Como todos los crustáceos, los langostinos son ricos en proteínas de alto valor biológico pero bajos en grasas. La cantidad de colesterol es bastante significativa: 150 mg / 100 g.
Las gambas aportan vitamina B y carotenoides (poderosos antioxidantes); son ricas en sales minerales (hierro, fósforo, sodio, potasio y calcio).
Aportan 85 Kcal / 100 g.Comentario de Alice - PersonalCooker
Con los trucos que hemos aprendido hoy, ¡limpiar estos crustáceos ya no será un problema! Para el almacenamiento, puede decidir congelarlos inmediatamente después de la limpieza: en este caso, sin embargo, la congelación solo es posible si los langostinos están frescos (no descongelados). También puedes optar por blanquearlos en agua antes de congelarlos: en este caso, bastarán unos segundos en agua y tus langostinos estarán listos para embellecer ensaladas de marisco o cócteles de camarones.
Descubra también cómo limpiar las gambas.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las gambas son alimentos de origen animal con un aporte calórico muy bajo, la energía proviene principalmente de las proteínas (con un alto valor biológico), seguida de los carbohidratos y finalmente de los lípidos. Los ácidos grasos son predominantemente insaturados (poliinsaturados), el colesterol es alto y no hay fibra.
Las gambas son aptas para cualquier tipo de dieta, excepto para la dieta de la persona que padece hipercolesterolemia.
