Hot Cross Buns - Dulces bollos de Pascua

¿Celebramos la Pascua con una receta anglosajona? Para la ocasión, hoy os propongo los bollos cruzados calientes, bollos dulces y especiados muy suaves, marcados con una cruz blanca y relucientes con un esmalte especial brillante. Según algunas personas, estos bollos simbolizan, con su cruz en la superficie, el crucifixión Según otras leyendas, los bollos cruzados calientes deben prepararse el Viernes Santo y colgarse en la cocina como amuleto para proteger la casa de los incendios.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 261 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  Opcional: para cepillar

  • 50 g de azúcar
  • 20-25 ml de agua

  Para la levadura

  • 100 g de harina de Manitoba
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de malta de cebada
  • 3 g de levadura de cerveza seca

  Para cepillar y para la cruz blanca

  • 1 vial de sabor a naranja
  • 35 ml de agua
  • 35 g de harina blanca del tipo 00
  • 1 cucharada de leche
  • 60 g (1 mediana) de huevos
  • 5 g de azúcar glass

  Para la pasta principal (15-16 piezas)

  • 5 g de sal
  • 80 g de pasas sultanas
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 nuez moscada rallada
  • Medio vaso de ron
  • 120 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 60 g (1 mediana) de huevos
  • 50 g de azúcar morena
  • 400 g de harina de Manitoba
  • Cáscara de naranjas sin tratar

  Materiales necesitados

  • Cuencos de varios tamaños
  • La báscula pesa la comida
  • Tamiz
  • Papel de hornear
  • Plato para hornear
  • Película transparente
  • Sac à poche
  • Cepillar

  Preparación

  1. Primero, prepara la levadura. Disuelva la malta (o la miel) en agua tibia. En un bol, mezcle la harina de Manitoba con la levadura seca (o 9 g de levadura de cerveza fresca) y mezcle la mezcla con el agua blanda. Mezclar con un palito de madera hasta formar una masa espesa.
  2. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo reposar en un ambiente cálido durante aproximadamente una hora.

  Sabía usted que
  Para facilitar la levadura, es aconsejable dejar reposar la masa en un ambiente cálido (por ejemplo, horno apagado pero con la luz encendida, o horno precalentado a 180 ° C durante 2 minutos, luego apagado, o cerca de un radiador), pero a la Al mismo tiempo, lejos de corrientes de aire: para este propósito, se recomienda cubrir el recipiente con una hoja de película transparente.

  3. Mientras tanto, ablande las pasas en agua y ron.
  4. Dedíquese a la preparación de la masa principal, tamice la harina de Manitoba, agregue el azúcar moreno y condimente con una mezcla de especias al gusto (p. Ej. Canela, jengibre, nuez moscada, piel de naranja). Derretir la mantequilla con la leche: la mezcla no debe hervir, sino calentarse suavemente.
  5. En el centro de la harina, vierte la leche con la mantequilla, el huevo y la levadura. Mezcla la mezcla agregando las pasas exprimidas por el agua de remojo. Mezcla todo con las manos, agregando la sal: tendrás que obtener un compacto masa, pero a la vez aterciopelada y sin grumos.
  6. Recoger la masa en el bol, cubrir con film transparente y dejar que suba de nuevo durante unas tres horas o hasta que la masa se vea hinchada y blanda.
  7. Tome la masa y divídala en 15-16 trozos (que pesen alrededor de 65-70 g l "uno). Gira cada pieza en tus manos para darle una forma redonda.
  8. Coloca las bolas en la bandeja de horno y déjalas crecer de nuevo durante una hora aproximadamente.
  9. Mientras tanto, prepara la masa para hacer la cruz. Mezclar la harina blanca con el azúcar glas y el agua, luego aromatizar con un frasco de aroma de naranja. Recoger el glaseado en una manga pastelera, haciendo un pequeño corte en el fondo del cono.
  10. Unte los bocadillos con una solución de huevo batido y leche.
  11. Marque cada bollo con levadura en la superficie con una hoja de afeitar, haciendo una cruz.
  12. Pasar por encima de la cruz con la masa.

  Sabía usted que
  En algunas recetas, la cruz se hace a partir de una masa de hojaldre. Otros, en cambio, proponen hornear los sándwiches en el horno sin rebozado: después de la cocción, los bollos cruzados calientes se decoran con una cruz de azúcar glas.

  13. Hornee los panecillos cruzados calientes en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 20 minutos.
  14. Hasta que se cocinen los sándwiches, prepara el almíbar. Hervir el agua con el azúcar durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla esté espesa.
  15. Retirar los panecillos cruzados calientes del horno y, mientras aún están calientes, untarlos con el almíbar de pulir. Dejar enfriar y servir. Se pueden rellenar al gusto con crema de avellanas, mermelada o nata.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Según la leyenda, si los bunes calientes se regalan a un amigo, la amistad será eterna; si en cambio se entregan a un enfermo, su recuperación será más rápida. Se guardan durante 2-3 días, en un plástico. bolsa y se prestan a la preparación de fantásticos desayunos golosos!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Los bocadillos de Pascua son alimentos que pertenecen al grupo de los dulces.
  Tienen un aporte energético medio, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
  Los carbohidratos son principalmente complejos y los ácidos grasos tienden a estar saturados; la mayoría de los péptidos tienen un valor biológico medio.
  El colesterol es relevante y la fibra es abundante.
  Los bocadillos de Pascua no son recomendables en la dieta del sujeto con sobrepeso, el diabético tipo 2 y el hipertrigliceridémico, no se prestan a la dieta de los intolerantes a la lactosa y celíacos.
  Son aceptadas por la filosofía vegetariana pero no por la vegana.
  La ración media como aperitivo es de unos 40 g (100 kcal).