Caponata - Versión ligera

Quienes hayan estado de vacaciones en la encantadora Sicilia no habrán olvidado sus aromas y sabores, así es: las especialidades sicilianas conquistan el corazón (así como el paladar).
Entonces, recordando los hermosos días en Sicilia, decidí ofrecerles uno de los innumerables platos característicos, a saber, la caponata. Es un tumulto de verduras en el que las berenjenas representan el ingrediente principal.
Generalmente, en la caponata, las berenjenas se fríen: como a mí, sin embargo, no me va muy bien con el aceite, pensé en sugerir la versión más ligera.
Averigüemos qué es.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 52 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  • 1 ramita de albahaca
  • 300 g de apio
  • 1 pizca de sal gruesa
  • 300 g de tomates cobrizos
  • 30 g de piñones
  • q.s. de pimienta
  • 75 g de aceitunas negras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 700 g de berenjena
  • 40 g de alcaparras
  • 1 pizca de sal

  Materiales necesitados

  • Platos
  • Bochas
  • Tabla para cortar alimentos
  • Cuchillo de cerámica
  • Colador
  • Cazuela
  • Sartén grande con tapa

  Preparación

  1. Limpiar las berenjenas: lavarlas bien, quitarles el tallo, cortarlas en rodajas de unos 1,5 cm de grosor y cortarlas en dados. Colocar las berenjenas cortadas en dados en un colador: añadir una pizca de sal gruesa y dejar escurrir: de esta forma, las berenjenas perderán el exceso de agua y, con ella, también el típico regusto amargo. hora.
  2. Mientras tanto, pela los tomates. Para facilitar la operación, cortar el extremo opuesto del tallo con un corte transversal y sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos diez segundos. Retirar los tomates del agua y pelarlos, cortarlos en trozos pequeños y verterlos en una cacerola pequeña.
  3. Tostar los piñones y añadirlos al tomate.
  4. Desalar las alcaparras, cortar las aceitunas en trozos pequeños y añadir todo al tomate. Sal y pimienta para probar.
  5. Limpiar el apio y cortarlo en trozos pequeños. Agrega el apio a la salsa, sazona con sal y pimienta y agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocine todo a fuego lento durante 20-30 minutos.
  6. Enjuagar bien las berenjenas, secarlas y dorarlas en una sartén grande, evitando añadir demasiado aceite. Mantenga una llama viva.
  7. Terminar de cocinar las berenjenas añadiendo la salsa de tomate.

  Sabía usted que
  Algunas versiones de caponata sugieren el uso de vinagre y azúcar, otras también usan cebolla o chalota.Las recetas para la preparación de la caponata son innumerables: cada uno es libre de personalizar la receta según sus gustos.

  8. Deje enfriar las berenjenas y sirva como acompañamiento de unas hojas frescas de albahaca.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  La receta original requiere servir la caponata fría oa temperatura ambiente, nunca hirviendo. Es delicioso para untar en picatostes o para disfrutar como guarnición. En Sicilia es costumbre acompañar la caponata con pescado frito: yo también probé esta versión y debo admitir que la combinación es deliciosa!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Caponata - Light Version es una guarnición a base de vegetales mixtos. Aporta muy poca proteína, poca grasa (en su mayoría insaturada) y unos pocos gramos de carbohidratos. La carga de energía es limitada, mientras que las fibras son abundantes; el colesterol está ausente. La porción promedio de Caponata - Versión ligera es de aproximadamente 150-250 g (80-130 kcal).