¿Te estás quedando sin ideas para el almuerzo de Navidad? No se preocupe: ¡podría sugerirle algo delicioso para ofrecer a sus invitados! Hoy me centraré en un primer plato navideño: las crepas. Y juntos veremos cómo rellenarlas con un relleno de salmón ahumado y champiñones. Luego las doraremos al horno con bechamel sin mantequilla y queso parmesano. Vamos a ¡trabaja!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 116 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para las crepas
- 120 g (2 medianos) de huevos
- Media cucharadita de sal
- Para engrasar la sartén: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de leche
- 125 g de harina blanca del tipo 00
- 20 g de mantequilla
Para la bechamel ligera
- 1 nuez moscada rallada
- q.s. de pimienta
- q.s. de sal
- 50 g de harina de arroz
- 500 ml de leche
- 30 g de queso parmesano rallado
Para el llenado
- 100 g de salmón ahumado
- 250 g de champiñón o champiñones chiodini o pioppini
Materiales necesitados
- Bochas
- Batidores para crepes
- Cazuelas de varios tamaños
- Cucharas de madera
- Espátula
- Mezclador
- Rallador
- Plato de pyrex
- Charola para hornear
Preparación
- Prepare la masa para panqueques mezclando los huevos con la leche, la sal, la harina blanca y la mantequilla derretida.
- Vierta un cucharón de masa en una sartén caliente y ligeramente engrasada: mantenga a fuego alto y cocine la crepa durante un par de minutos por cada lado. Coloca las crepas en un plato.
- Proceda de esta forma hasta que se agoten todos los ingredientes.
- Preparar el relleno: en una batidora verter el salmón ahumado y los champiñones salteados, dejando a un lado un par de cucharas para la decoración final.
tenga en cuenta
En esta receta utilizamos setas frescas mixtas (boletus, champiñones y rebozuelos). Para preparar excelentes champiñones salteados, comienza con una limpieza a fondo: haz clic en ESTE VIDEO para saber cómo limpiarlos fácilmente. Se recomienda no lavarlos con agua porque los champiñones, al comportarse como una esponja, tienden a absorber mucha agua. .
Para acelerar los tiempos, todavía es posible comprar champiñones congelados o champiñones salteados listos para usar.- Preparar la bechamel ligera: calentar casi toda la leche en un cazo. Sazone con sal y pimienta al gusto, agregando una nuez moscada rallada. Disuelva el almidón de arroz en la leche fría restante, cuando la leche comience a hervir, agregue el almidón disuelto y cocine hasta obtener la consistencia deseada.
- Extienda un par de cucharadas colmadas de bechamel en una fuente para horno.
- Proceder con el relleno de las crepas. Extienda una cucharada de cobertura en cada mitad de la crepe, agregue una cucharada de bechamel y cierre en abanico. Coloca el abanico para panqueques en la sartén.
- Proceda de esta forma hasta que se agoten todos los ingredientes.
- Una vez ordenadas las crepas con cuidado, cubrir la superficie con una fina capa de bechamel. Terminar con los champiñones guardados a un lado y un parmesano rallado. Hornea la sartén a 180 ° C durante 20 minutos.
- Sirve las crepes humeantes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Aquí están las crepas con salmón y champiñones al vapor. El día de Navidad, prepara un bis de primeros platos: estas crepas van muy bien con un risotto de setas y avellanas o, si quieres seguir con el tema del "pescado", puedo ofrecerte un risotto con vieiras y gambas.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las crepas con salmón y champiñones son un primer plato con un aporte calórico medio. La energía de esta receta navideña la aportan principalmente los carbohidratos complejos y los lípidos, mientras que las proteínas tienen un papel menos incisivo. El colesterol no es el más alto pero la fibra es escasa. Las crepes con salmón y champiñones también se pueden contextualizar en dietas terapéuticas o más restrictivas, como siempre que las raciones sean adecuadas (moderadas) La ración media es de unos 200-250g (130-190kcal).
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