Pero, ¿qué significa realmente esta frase? Simplemente que, si constantemente comemos de forma inadecuada, no debería sorprendernos mostrar una composición corporal y un estado de salud insatisfactorios.
Entonces, ¿es posible mantenerse saludable y hermoso comiendo solo alimentos saludables? No. Las porciones y el nivel de actividad motora son muy importantes.
Sin embargo, hay quienes "lucen bien" incluso si no les importa (aparentemente) lo que "se meten en el estómago" y cómo entrenan.
Bueno, en este punto, seguimos respondiendo con aforismos.
El vestido no hace al sacerdote
Ver a una persona comer dos pizzas con un litro de cerveza a cuestas el sábado por la noche no debe llevar a creer que esto se repite en los otros 6 días y medio de la semana. ¡De lo contrario! Psicológicamente hablando, es mucho más probable lo contrario.
Además, en muchos casos "verse" en forma no significa estar en forma. Los atracones recurrentes aún pueden crear problemas independientes de la composición corporal, como malestar estomacal, reflujo gastroesofágico excesivo, descompensación metabólica, etc.
No olvidemos que algunos trastornos alimentarios propiamente dichos (DCA) - o en todo caso border line - se basan en métodos de compensación purgativa (vómitos autoinducidos, uso de laxantes, ayuno, actividad motora excesiva y una combinación de los mismos).
La excepción confirma la regla
Incluso si ese fuera el caso, este es un caso muy aislado. Cualquier profesional de la nutrición puede confirmar que la delgadez constitucional propiamente dicha es rara.
Tarde o temprano llega la factura
Esto concierne especialmente a los preadolescentes que, gracias a un estilo de vida extremadamente más activo que el de los adultos, y con respecto a la ausencia total de alcohol etílico, pero también porque su dieta suele ser gestionada por terceros, tienden a ser delgados y en salud, desafortunadamente, con excepciones cada vez más frecuentes.
Este también es el caso de los jóvenes atletas competitivos en deportes extremadamente exigentes, como el remo, pero podríamos nombrar otros. Sin embargo, al final de su carrera deportiva, la tasa de sobrepeso de estas personas se dispara. Esto es comprensible si pensamos que, de un momento a otro, su consumo calórico cae en al menos 5.000 y en ocasiones más de 10.000 kcal semanales.
Nota: para dar la importancia correcta a estos números, piense que 1 kilogramo de tejido adiposo está compuesto por una cantidad de grasa que puede generar unas 7000 kcal.
Habiendo aclarado estos conceptos, pasemos al lado más técnico del tema.
, es un proceso catabólico, es decir, de demolición.La aptitud para ganar peso tiene una razón puramente de supervivencia, gracias a la evolución hemos desarrollado un mecanismo de reserva de energía eficaz llamado tejido adiposo claro (subcutáneo y visceral).
Este, compuesto por células llamadas adipocitos, puede almacenar grandes cantidades de ácidos grasos (en forma de triglicéridos) y liberarlos cuando sea necesario.
Pero, ¿por qué precisamente los ácidos grasos?
Porque su almacenamiento requiere poca agua - con una ventaja obvia en términos de espacio - y porque las células generan 9,0 kcal / g a partir de ellas, lo que representa el sustrato más adecuado para la construcción de "reservas calóricas".
El llenado del tejido adiposo se produce principalmente gracias al transporte de sangre, un fluido en el que los ácidos grasos se transportan mediante lipoproteínas y albúminas.
¿Y cómo llegan los ácidos grasos a la sangre? Gracias a la absorción de los lípidos presentes en los alimentos y a la lipogénesis hepática de carbohidratos y proteínas dietéticas en exceso.
Pero el tejido adiposo no es el único tejido que puede recibir estos ácidos grasos, de hecho los músculos capturan cantidades igualmente considerables, pero con el objetivo de "consumirlos", no de almacenarlos.
Sin embargo, el tejido muscular se vuelve receptivo, no solo a los ácidos grasos, sino también a la glucosa y los aminoácidos, cuando se activa mediante el movimiento físico. Por eso, cuando los músculos "no funcionan" es más fácil aumentar de peso.
Debe especificarse entonces que la actividad motora con la carga de entrenamiento considerable crea una ventaja adicional, que es la mayor sensibilidad del tejido muscular a la insulina.
Esta, secretada después de las comidas, sirve para activar los transportadores de glucosa (GLUT4) en los tejidos insulinodependientes, como el músculo e incluso el tejido adiposo. Ciertas predisposiciones genéticas, conductas alimentarias inadecuadas, sobrepeso y estilo de vida sedentario empeoran la sensibilidad a la insulina muscular, mientras que la grasa permanece totalmente receptiva.
Dado que un nivel alto de glucosa en sangre durante demasiado tiempo determina la lipogénesis hepática y el consiguiente aumento de la grasa en sangre, la reducción de la sensibilidad a la insulina muscular puede considerarse un factor predisponente para aumentar de peso, pero sigue siendo secundario al exceso de calorías en la dieta.
negativo, comer menos de lo que consume;
