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El chocolate negro, gracias a su contenido en cacao, representa una de las fuentes alimenticias más generosas de flavonoides, reconocidos antioxidantes que se encuentran en alimentos de origen o derivación vegetal, como el té, el vino tinto, los cítricos y las bayas.
Por otro lado, aquellos que quieran beneficiarse plenamente de la preciada carga antioxidante del chocolate deben acostumbrarse a las implicaciones amargas del chocolate negro, renunciando al sabor cremoso del chocolate blanco y al sabor aterciopelado de las barras de leche; estas dos variantes, debido al uso de otros ingredientes, contienen un porcentaje mucho menor de flavonoides.
Generalmente, cuanto mayor es el porcentaje de cacao en la "pastilla querida, mayor es la presencia de flavonoides. En promedio, 100 gramos de chocolate amargo contienen 50-60 mg, mientras que en una" cantidad similar de chocolate con leche encontramos sólo 10 mg; el porcentaje de flavonoides en el chocolate blanco es realmente nulo.
La cantidad de flavonoides que contiene el chocolate negro se acerca a la de las bayas silvestres (alimentos antioxidantes por excelencia), mientras que desde un punto de vista cualitativo refleja, con sus catequinas, el poder antioxidante del té verde.
