Alergias alimentarias: causas y factores de riesgo

Incidencia

Aunque muchas personas experimentan reacciones adversas a ciertos alimentos, las verdaderas enfermedades alérgicas son menos comunes de lo que se podría pensar. A pesar de esto, el número de personas que padecen alergias alimentarias aumenta continuamente. Un problema importante, por tanto, que actualmente afecta a alrededor del 2-7% de los adultos y al 6-13% de los niños.

La incidencia de intolerancias alimentarias es mucho mayor (que a la lactosa, por ejemplo, alcanza valores superiores al 90% en algunas etnias), pero como hemos repetido en varias ocasiones, no deben confundirse con alergias porque no involucrar al sistema inmunológico.

Causas y factores de riesgo