El agua potable se define como "clara, inodoro, insípida, incolora e inofensiva, es decir, libre de microorganismos patógenos y productos químicos nocivos para el" hombre ".
Hay una gran diferencia entre esta definición, que es la actual, y la anterior. Según el antiguo enunciado, un "agua potable tenía que ser simplemente pura. Hoy en día, el concepto de pureza al que se hace referencia se considera una" utopía ". De no ser así, no sería necesario establecer los denominados "límites de tolerancia". Dado que existen, significa que aceptamos la posibilidad de que en el agua potable estén presentes contaminantes y sustancias potencialmente peligrosas, aunque en trazas. Este concepto se sustenta en la presencia de métodos analíticos particulares, que nos permiten identificar cantidades infinitesimales, hasta " orden de femtogramas (10-15).
Por tanto, pasamos del concepto de pureza, utilizado por los antiguos químicos, al más moderno de inocuidad. La depuración del agua es por tanto importante para asegurar que su consumo no dañe nuestra salud.
Para establecer la "idoneidad para el consumo" del agua potable, es necesario evaluar determinadas características de origen físico, químico y microbiológico. Sin perjuicio de que estos parámetros se rigen por disposiciones legales especialmente conspicuas, que se actualizan con frecuencia y están en constante evolución, informamos sobre algunas de las características fundamentales del "agua potable".
Parámetros físicos
DUREZA TOTAL = DUREZA PERMANENTE + DUREZA TEMPORAL
DUREZA PERMANENTE: sulfatos, nitratos, cloruros de Ca y Mg
DUREZA TEMPORAL: Bicarbonato de Ca y Mg (pp para calentar)
Parámetros químicos
índice de un proceso de putrefacción en curso (existe una contaminación de origen microbiológico que compromete la potabilidad del agua. Normalmente incluso en las aguas minerales que bebemos debe existir la ausencia total de ion amonio, salvo que se conozca a priori su origen geológico) .
índice de contaminación reciente; son muy peligrosos porque, una vez ingeridos, forman nitrosaminas, sustancias infames por sus propiedades cancerígenas. El peligro es alto sobre todo para los niños, tanto por el menor peso corporal como por la mayor velocidad del metabolismo.
En algunas zonas de Italia, como las marcas, se toleran valores más altos El mayor peligro de contaminación por nitratos se deriva de su reducción a nitritos en el interior del cuerpo.
el exceso de cloruros puede estar asociado a la contaminación del agua potable por orina y aguas residuales (cuando se excede este valor es necesario evaluar el área de recolección).
