Ácidos grasos esenciales: qué son y funciones

en la opinión pública.

La información principal sobre los ácidos grasos esenciales se agrupará a continuación.

* En inglés, los ácidos grasos esenciales se denominan ácidos grasos esenciales o se conocen como ácidos grasos esenciales.

(siglas AG o FA) se clasifican en tres grupos: saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, dependiendo de la presencia de uno o más dobles enlaces a lo largo de su cadena de carbono.

Los ácidos grasos esenciales pertenecen al grupo de los poliinsaturados, ya que contienen más dobles enlaces en la cadena de átomos de carbono antes mencionada.

Esto denota algunas propiedades físico-químicas específicas; los más interesantes son:

• Consistencia líquida / ligeramente viscosa a bajas temperaturas.
• Inestabilidad y susceptibilidad a la oxidación, radicales libres, luz y calor, que requieren necesidades específicas de almacenamiento.