Foeniculum vulgare Molino.
Familia Apiaceae (Umbelliferae) Valores nutricionales Hinojo - Infusión de hinojo - Hinojo en herbolario
P. Fenouil
lng. Hinojo
Sp. Hinojo
Ted. Fenchel
Descripción
Planta herbácea bienal o perenne, de hasta 2 metros de altura. El tallo es erecto, cilíndrico, ramificado, estriado, un poco glauco.
Las hojas, divididas en numerosas lacinias filiformes, abrazan el tallo con una gran vaina. La raíz es de raíz pivotante y bífida en la parte distal.
Las flores hermafroditas son pequeñas, amarillas y reunidas en umbelas terminales compuestas por 10-30 radios. Los sépalos están ausentes, la corola está formada por 5 pétalos oblongos, enteros y arrugados. Florece en verano. El fruto es una diaquena sin pelo, con mericarpos soldados provistos de cinco nervaduras, de color verde pálido, oblongos o ligeramente arqueados, muy aromáticos por la presencia de una esencia contenida en seis bolsas secretoras (vitte) .Todas las partes de la planta tienen aroma intenso y sabor picante.
Se conocen diferentes variedades de hinojo: el dulce o romano, cultivado por los frutos de los que se obtiene la esencia y cultivado como verdura para las grandes vainas foliares carnosas; el capillaceum (hinojo silvestre), perenne presente en la península y en las islas. de "Istria (pastos sin cultivar, escarpes, bordes de caminos); las formas anuales sativum, cultivadas para los aquenios aromáticos; la variedad piperitum con distribución mediterránea perenne con frutos y sabor acre y desagradable.
Areal
Se cree que el hinojo es originario de Asia Menor, pero estaba muy extendido por toda la zona mediterránea: de hecho, lo conocían egipcios, griegos y árabes. Hoy en día, las principales áreas de producción están representadas por India, Egipto, Pakistán, China, Indonesia y Argentina.
Cultivo, cosecha y rendimientos
El cultivo, que tiene una duración de dos años, se planta en febrero-marzo, mediante siembra directa con "semillas" de reciente producción, de lo contrario pueden ocurrir fenómenos de latencia que impidan la germinación.
La siembra, entre 4 y 6 kg / ha, se suele realizar en surcos espaciados 50 cm.
Fertilización: el hinojo reacciona positivamente a la riqueza de fósforo del suelo; en consecuencia, es aconsejable administrar, a la siembra, fertilizaciones abundantes de fosfato (100-150 kg / ha), mientras que aportes más modestos son suficientes para el potasio. En lo que se refiere al nitrógeno, es aconsejable no exceder; generalmente 50-60 kg / ha después de la emergencia del cultivo, seguido de otra dosis similar en la primavera del segundo año, puede ser suficiente para satisfacer las necesidades del cultivo. planta.
El cultivo no requiere riego.
Cuando el cultivo se destina a la producción de hojas, la siega se realiza a principios de verano, antes de que se suelte la inflorescencia. En este caso, también se puede realizar una segunda siega a finales del verano.
La cosecha de los frutos se realiza mecánicamente en septiembre del segundo año, cuando los del paraguas central han adquirido un color amarillo claro. Después de la cosecha, los frutos se limpian de la inflorescencia y luego se secan a una temperatura no superior a 40 °. C.
El rendimiento en hojas es de 8-10 t / ha de material fresco que cuando se seca se reduce a 1.5-2.5 t / ha.
La producción de frutos, en una buena cosecha, puede variar de 1 a 1,5 t / ha.
Los frutos aportan un rendimiento de aceite esencial del 4-5% con respecto al peso seco.
El rendimiento de aceite de la planta seca, excluidos los frutos, es del 0,4% al 0,5%.
La calidad de la esencia es mejor en las estaciones de cultivo ubicadas en altitudes elevadas (800 m s.n.m.) que en las de altitudes más bajas.
Droga
Está compuesto por frutos secos destinados a la extracción del aceite esencial, que se extiende durante unos 60% en los frutos y el resto en los rayos de las umbelas y en las otras partes verdes de la planta; La esencia, de color verdoso, se compone de aproximadamente 70% de anetol y el resto de varias otras sustancias.Hasta ahora se han identificado más de 30; los más representados son fencone, metilcavicum, estragón, pineno, además de mirceno, limoneno y felandreno. se pueden utilizar para evaluar la edad del aceite) u otros con propiedades estrogénicas. Es muy importante respetar estrictamente las dosis prescritas. ya que el anetol en dosis elevadas provoca convulsiones.
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Usos
En dietética: los frutos se utilizan en licores, en repostería y como aromatizante de embutidos y aperitivos; los tallos y las vainas de las hojas se consumen en ensaladas o para dar sabor a caldos y asados.
El hinojo, además de ser rico en vitaminas y sales minerales, es rico en principios activos que lo hacen especialmente útil para: gota, astenia, pérdida de apetito, reumatismo, flatulencia, vómitos, debilidad visual.
Al ser rico en flavonoides o fitoestrógenos, sustancias estrogénicas naturales, el hinojo tiene un efecto equilibrador sobre los niveles de hormonas femeninas, puede promover la regularización del ciclo menstrual, la secreción de leche y prevenir el cáncer de mama. Actúa sobre el hígado y los sistemas de desintoxicación regulando y mejorando la función hepática. También actúa sobre el sistema nervioso previniendo y / o aliviando los espasmos musculares.
Los frutos del hinojo, mal llamados semillas, contienen aceites volátiles en cantidades que oscilan entre el 0,8 y el 4%. Entre ellos, los componentes principales son un aceite esencial dulce, el anetol, y una sustancia amarga, el fenicio. La conocida acción estimulante de la motilidad del estómago y del intestino (carminativo), que hace que las semillas de hinojo sean particularmente útiles en la presencia de meteorismo y flatulencia. El aumento de la secreción salival también se atribuye a los mismos aceites esenciales.
En fitoterapia y fitofarmacia, el hinojo está indicado contra la dispepsia, pesadez de estómago, flatulencia, meteorismo, colitis, atonía digestiva, tos, inflamación de las vías respiratorias. También tiene actividad estrogénica, anti-fermentativa, expectorante y es útil contra problemas menstruales.
Para más información: Semillas de hinojo
Gratinado ligero de hinojo
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