Editado por el Doctor Di Meo Vincenzo
¿Qué es la insulina?
La insulina es una hormona producida por las células beta del páncreas y tiene la importante función de regular el metabolismo de la glucosa en casi todos los tejidos del cuerpo humano.
Por ello, entender cómo y por qué la secreción de esta hormona está ligada a los procesos de adelgazamiento es de fundamental importancia, tanto para optimizar nuestra nutrición como el preciado tiempo dedicado al entrenamiento.
En condiciones normales, el páncreas responde al aumento de la concentración de glucosa en sangre, debido a la ingestión de un alimento, mediante la secreción de insulina, para restablecer una situación de equilibrio en la sangre. Al unirse a receptores celulares específicos, favorece la entrada de glucosa en las células musculares y grasas, permitiendo que el cuerpo humano la utilice como fuente de energía y, en caso de exceso, la transforme en lípidos (acción liposintética).
En el curso de una actividad física prolongada, por otro lado, se crea una condición de hipoglucemia dentro del organismo, principalmente debido al aumento en la producción de catecolaminas (adrenalina y noradrenalina). Estas dos hormonas tienen un importante efecto inhibidor sobre la actividad de las células beta del páncreas (y por tanto de la insulina) y permiten que los ácidos grasos liberados por los triglicéridos sean movilizados y utilizados como sustrato energético para procesos oxidativos.
Revisa tu insulina
Pero, ¿es correcto limitar el uso de carbohidratos a la dosis única antes y después de un duro entrenamiento para que no se produzca un aumento brusco de azúcar en sangre ?, ¿es esta la única forma de obtener esa insulina calmada tan importante para nuestra pérdida de peso?
Bueno no ...
De hecho, no todos los carbohidratos son iguales porque no todos tienen el mismo índice glucémico (IG).
Índice glucémico (IG)
El IG, al atribuir un valor que va de 0 a 100 al alimento individual, nos da una clasificación basada en la capacidad que tiene cada uno de ellos para variar el azúcar en sangre y estimular la secreción de insulina.
Por lo tanto, en base a esto, el paso de partida correcto para una dieta correcta y saludable sería orientar nuestras elecciones hacia todos los alimentos con IG bajo. Pero ciertamente no es prohibiendo otros, la forma correcta de comportarse. El concepto de IG se refiere a una cantidad de producto igual a 100 gramos.
Carga glicemica
La carga glucémica, en cambio, toma en consideración, además de los valores numéricos relativos del alimento, también la cantidad de porciones. En el caso de la miel, por ejemplo, que se encuentra entre los alimentos con mayor IG , no se puede ignorar la dificultad de comer 100 gramos en una "comida única ...
Por tanto, sería recomendable no eliminar de nuestras tablas los alimentos con un índice glucémico elevado, sino simplemente limitar sus cantidades. Además, la cocción y la combinación de diferentes nutrientes juegan un papel importante en la probable variación de los valores correspondientes a un solo alimento.
En conclusión, es incorrecto darle una importancia excesiva y exclusiva al concepto de IG, descuidando luego las cargas, los valores después de la cocción y las combinaciones correctas de nutrientes.
Comer con inteligencia es una de las claves para no hacer inútiles e inútiles las horas pasadas en el gimnasio para entrenar.
No lo olvidemos ...
