" primera parte
Seguir una dieta equilibrada también significa distribuir correctamente los distintos tipos de carbohidratos y asegurar la cantidad adecuada de fibra dietética, que aunque no es un nutriente tiene repercusiones muy importantes en la salud de la persona; para un adulto, se necesitan 30 gramos de fibra por día, mientras que para los niños en crecimiento la ingesta óptima es de alrededor de 0,5 gramos por kg de peso corporal (o una cantidad entre los 5 años en adelante.10 expresados en gramos, sin duda más adecuado para niños con sobrepeso ).
Luego están las raciones recomendadas de vitaminas y minerales:
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Dieta variada
Este concepto se expresa en la pirámide alimentaria moderna, en cuya base encontramos un componente esencial, aunque ajeno al sector alimentario: la actividad motora. La asociación entre dieta y movimiento es válida tanto para la dietoterapia, tanto para la prevención, como para el mantenimiento del bienestar general.
Una dieta variada también significa una cuidadosa selección de alimentos. Salvo que exista una condición patológica manifiesta, no hay alimento que deba ser elogiado ni otro que deba ser abolido; de hecho, en la naturaleza, no encontramos alimentos completos, por lo que la variedad de estilos dietéticos es fundamental para asegurar la salud del individuo.
Por otro lado, no debemos olvidar que la nutrición es también, si no sobre todo, gratificación; por tanto, todas las características enumeradas hasta ahora son completamente válidas sólo si tenemos en cuenta que la dieta debe satisfacer psicológicamente al individuo, un producto dietético, por ejemplo, debe ser funcional y responder a determinadas necesidades, pero también debe ser organolépticamente satisfactorio. Los famosos "batidos", comidas sustitutivas líquidas que alguien intenta exhumar de vez en cuando para reducir su peso, en teoría también estarían bien -porque nos aportan las calorías adecuadas dándonos cierta sensación de saciedad gástrica- pero tienen el inconveniente del gusto, a menudo demasiado acentuado y "cansado" a la larga.
Dieta optima
Por toda una serie de razones, la vida moderna, con el estrés, la contaminación y los ritmos frenéticos que la acompañan, conduce a una producción masiva o en todo caso acentuada de radicales libres; por ello tenemos el sacrosanto deber de aportar la cantidad adecuada de antioxidantes para contrarrestar estos fenómenos, consumiendo muchas frutas y verduras, preferiblemente frescas. Este enfoque garantiza una "ingestión adecuada de sustancias naturales que de alguna manera realizan una" acción protectora para todo el organismo.
