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No en vano, el plátano parece ser la fruta más consumida en el mundo, gracias a su característico sabor y también a sus propiedades nutricionales.
- verduras y frutas ricas en vitamina C.Como ya se mencionó en el artículo general "Plátano", este está compuesto principalmente de agua (75%), por lo que no es muy diferente del resto de las otras frutas pulposas y, de hecho, parece contener menos que la mayoría de las frutas pulposas. nativos como manzana, pera, ciruela, melocotón, albaricoque, cereza, fresa, sandía, melón, etc.
El plátano tiene considerables propiedades energéticas y, en una dieta hipocalórica, debe consumirse con moderación (ración de 100 g).
Siempre en línea con las propiedades nutricionales del grupo al que pertenece, la mayoría de las calorías del plátano provienen de carbohidratos solubles (fructosa, glucosa, sacarosa), que ocupan el 23% del peso total.La fibra representa el 2.6%, mientras que las proteínas y grasas no son muy relevantes, ganando 1% y 0.3%. Nota: estos valores nutricionales pueden presentar algunas variaciones en función de las diferentes categorías, en las diferentes etapas de maduración, así como las técnicas. y lugares de cultivo.
El banano tiene un contenido de vitaminas que no es particularmente significativo cuando se evalúa en términos cuantitativos, pero ciertamente variado. Se pueden observar concentraciones discretas de provitamina A, alguna del grupo B (especialmente B1, B2 y PP) y, obviamente, de vitamina C (ácido ascórbico); sólo se encuentran presentes unas pocas trazas de vitamina E.
A los plátanos se les atribuyen propiedades remineralizantes, pero esto es una verdadera exageración. Entre los oligoelementos del plátano, al igual que para las demás frutas, el potasio debe considerarse el mineral más importante, incluso si, por alguna razón, el plátano se considera una verdadera "mina" de este nutriente. Es por ello que se suele recomendar en la dieta de quienes sudan mucho, como los deportistas, ya que el potasio y el sodio son los dos minerales que más se pierden con la sudoración, y para los hipertensos, el potasio tiene propiedades hipotensivas. calcio, fósforo., cobre y hierro El hierro contenido en el banano no es particularmente útil en caso de anemia, debido a su escasa biodisponibilidad.
Pastel frío de plátano y chocolate - Cheesecake
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Cuando se consume fresco y en pequeñas porciones, el plátano puede aliviar las dolencias relacionadas con la úlcera gástrica, de hecho, la fruta podría neutralizar parcialmente la acidez creada por los jugos gástricos, estimulando la producción de moco. De esta forma se facilita la cicatrización de las heridas creadas por la úlcera, sin embargo, es curioso notar que en muchas personas el plátano es capaz de incrementar la acidez del estómago.
Gracias a sus propiedades energéticas y remineralizantes, y a la presencia de sustancias vasoactivas, se recomienda el consumo de plátanos a los deportistas.
La cáscara de plátano se caracteriza a menudo por pequeñas manchas oscuras: es un proceso de maduración normal debido a la producción de serotonina por el triptófano presente en la cáscara de la fruta. De ahí los supuestos según los cuales el plátano puede presumir de suaves propiedades antidepresivas naturales: en realidad, no puede considerarse propiamente como tal, ya que a nivel gástrico la serotonina es digerida por enzimas.
Cuando se fuman, a los plátanos también se les atribuyen propiedades potencialmente alucinógenas; Sin embargo, considerando que el punto de fusión de la serotonina es muy alto, durante la combustión se producen óxidos de carbono y nitrógeno tóxicos. Sin embargo, la serotonina no puede atravesar la barrera hematoencefálica, por lo que no se percibe en el cerebro.
