Uso y sostenibilidad ambiental
Muchos desconocen que la harina de pescado es un producto polivalente, utilizado para la fertilización de tierras agrícolas, para la nutrición de diversas especies animales (peces y animales terrestres) y, probablemente, también para el consumo humano.
La mayoría de los restos no comercializables de la pesquería están destinados a convertirse en harina de pescado, sin embargo, a menudo se les dedica una "rama completa de la actividad profesional". No es de extrañar que el 30% de las capturas mundiales (de una forma u otra) se conviertan en harina de pescado destinada a la cría de animales. Obviamente, se trata de un comportamiento absolutamente insostenible para el medio ambiente, tanto en aguas continentales como en los mares del Globo. El origen en sí, el 60% del cual es asumido por los países en desarrollo, es una indicación de cuán primitiva puede ser la elección de usar harina de pescado como alimento en las granjas de peces y la piscicultura. Continuar vaciando los océanos para alimentar a los peces cautivos suena como un "paradoja"!
La harina de pescado se produce hirviendo animales o partes de ellos (como el procesamiento de esquejes) y presionando lo que se obtiene de ella. El líquido exprimido se decanta y luego se centrifuga para eliminar las grasas. El agua se evapora para poder incorporar toda la porción sólida, luego el compuesto se seca a aproximadamente 80-100 ° C (la harina de pescado más fina se somete al "método indirecto" más complejo: vapor a 70 ° C). Con la adición de antioxidantes y un análisis final de seguridad higiénica, la harina de pescado está lista.
Algunos tipos de harina de pescado de mala calidad provienen de especies que se consideran NO comestibles, se dejan secar y luego se muelen para obtener el polvo.
Alimentos que contienen directa o indirectamente harina de pescado
Parece que solo una pequeña parte de la harina de pescado se destina al consumo humano, las circunstancias en las que se lleva a cabo no son del todo transparentes y, entre quienes las conocen, es un tema bastante controvertido ¿En qué alimentos se encuentra la harina del pescado? ¿Qué pez es? ¿Contiene moléculas no deseadas?
En realidad, es muy difícil entender "en qué productos" y "en qué cantidad" se agrega harina de pescado. A menudo, este tipo de producto se esconde dentro de ingredientes más complejos para no hacerlos completamente visibles, además, si bien en Europa existen leyes y controles claros y estrictos, no siempre es así en el extranjero. Probablemente, el utilizado para consumo humano sea a base de arenque (el más valioso, de origen nórdico) y elaborado con el método del vapor; sin embargo, no se dispone de información detallada sobre los productos que podrían contenerlo. Los alimentos más sospechosos son sin duda: surimi , pinzas de cangrejo, hamburguesas de pescado y varios sustitutos.
Si el uso directo está cubierto por un "aura de misterio", el indirecto es absolutamente claro y bien documentado. Un calabacín podrá retener trazas de las características químicas originales del fertilizante (gracias a las bacterias en el suelo y la metabolismo de la propia planta) Por otro lado, este producto también es ampliamente utilizado en la piscicultura y en la cría terrestre de cerdos, aves y, en parte, bovinos.
El problema de utilizar harina de pescado para la alimentación animal surge principalmente del hecho de que los organismos básicos están constantemente expuestos a la contaminación por metales pesados.Tomar cantidades infinitesimales de mercurio con pescado en la dieta ordinaria, en general, no es un problema; sin embargo, también sería diferente tomarlo de: pollo, huevos, cerdo, ternera y leche. NÓTESE BIEN. Para el ganado, la harina de pescado reemplaza solo a la leche en polvo para el destete.
Podría surgir una "mayor controversia teniendo en cuenta lo que sucedió hace muchos años con la EEB, o el síndrome de las" vacas locas "; se extendió precisamente a raíz del reciclaje de cadáveres de animales que luego se utilizaron en la" alimentación de herbívoros (primero ovejas y luego vacas) ". , por lo que (después de su difusión) se prohibió su uso, se espera que no se vuelvan a cometer errores de este tipo y que, sobre todo, no se espere a compromisos serios antes de regular mejor su uso.
Pescado, Moluscos, Crustáceos Anchoas o Anchoas Aguja Alaccia Anguila Langosta Arenque Langosta Morcilla Bottarga Lubina (Lubina) Calamar Canocchie Vieiras Canestrelli (Vieiras) Capitone Caviar Salmonete Rape (Rape) Mejillones Crustáceos Mar Dátiles Cangrejo Pescado Harina Caldo de pescado Langostinos (Granceola) Fletán Ensalada de mar Lanzardo Leccia Caracoles de mar Gambas Bacalao Moluscos Pulpo Merluza Ombrina Ostras Besugo Bonito Pangasius Paranza Pasta de anchoa Pescado fresco de temporada Pescado azul Pez globo Pez espada Solla Pulpo (Pulpo) Erizo de mar Ambarón Salmón Sardinas Sardinas Lenguado Sepia Caballa Sushi Telline Atún Atún en conserva Salmonete Trucha Huevas de pescado Azul Almejas OTROS ARTÍCULOS DE PESCADO Categorías Alimentos Alcohólicos Carnes Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Fruta Frutos secos Leche y derivados Legumbres Aceites y grasas Pescado y productos de melocotón Salami Especias Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, Pizza y Brioche Primeros platos Segundos platos Verduras y ensaladas Dulces y postres Helados y sorbetes Siropes, licores y grappa Preparaciones básicas ---- En la cocina con sobras Recetas carnavalescas Navidad Recetas dietéticas ligeras Mujeres , recetas para el día de mamá y papá Recetas funcionales Recetas internacionales Recetas de Pascua Recetas para celíacos Recetas para diabéticos Recetas de vacaciones Recetas de San Valentín Recetas vegetarianas Recetas de proteínas Recetas regionales Recetas veganas
