Nuez
La palabra "cubo" es una "abreviatura de" cubo de cocción "o" cubo de caldo ".
Es un alimento comercial que podría contextualizarse en el grupo de los condimentos, sin embargo, todavía hoy muchas personas optan por envasarlo en casa.
La nuez tiene la función de aromatizar y realzar las características naturales de los alimentos.
Los formatos más populares son: dados prensados, pasta, polvo, granulado y gelatina.
Hoy en día, el término "cubo" se utiliza para indicar cualquier tipo de caldo seco.
La nuez no es un alimento real y actúa como potenciador del aroma / sabor. Sin embargo, incluso si se utiliza en cantidades limitadas (unos pocos gramos), es sin duda un ingrediente muy utilizado y extendido.
En muchas cocinas no puedes prescindir de él para enriquecer salsas, salsas, asados, guisos, platos fritos, sopas, etc. A fin de cuentas, la cantidad de frutos secos que se utiliza en la nutrición humana es mucho mayor de lo que se podría pensar.
Como se anticipó, la nuez "clásica" también contiene varios aditivos. Entre estos, el más abundante es el glutamato monosódico potenciador del sabor (E621), o la sal sódica del aminoácido ácido glutámico.
Las tendencias dietéticas más recientes sugieren reducir el uso de cualquier aditivo alimentario tanto como sea posible, sin discriminación.
Por esta razón, las industrias alimentarias han comenzado a producir frutos secos y alimentos envasados sin glutamato monosódico. Sin embargo, como veremos más adelante, tal actitud a veces resulta innecesariamente celosa.
