Desde hace algún tiempo en la Unión Europea no es posible utilizar la palabra "leche" para definir algunas bebidas vegetales, como por ejemplo, una sobre todo, bebidas de soja. Normas vigentes desde 2017, que prohíben el uso indebido de los nombres típicos de los productos lácteos como: mantequilla, queso, yogur o la propia palabra "leche". Con esta votación, el Parlamento también ha decidido prohibir las evocaciones e imitaciones: por ejemplo, el "uso de expresiones como" como la leche bebida "o" sucedáneo de la leche ". Así como el tofu ya no puede definirse como un "queso vegetal", una bebida de arroz o soja no puede contener palabras como "sustituto de la leche" en la etiqueta. Se trata de una protección de las denominaciones de la leche similar a la prevista para las DOP e IGP.
Para más información: Comparación de bebidas lácteas y vegetales Para más información: Quesos sin gluten , avena y otros derivados de origen no animal. La protección de los nombres de productos lácteos en Europa nació ya en 1987 y se confirmó con regulaciones posteriores. Además, con varias sentencias, el Tribunal de Justicia de la Unión Europea ha confirmado debidamente la protección de las denominaciones lecheras. La última, por orden de tiempo, fue la conocida Sentencia TofuTown, que establecía que la prohibición europea del uso de la Las designaciones de productos lácteos también se aplican si los productos de origen vegetal van acompañados de indicaciones que especifiquen su origen y que es la naturaleza vegetal del producto.
Las excepciones en Italia
Existen algunas excepciones para los productos vegetales. Sin embargo, la prohibición no se aplica a "la descripción de productos cuya naturaleza exacta es clara por el uso tradicional y / o donde los nombres se utilizan claramente para describir una calidad característica del producto".
En particular en Italia, la excepción se refiere a los siguientes productos:
- leche de almendras
- mantequilla de cocoa
- leche de coco.
La elección de la bebida vegetal requiere atención: siempre hay que comprobar el origen (sobre todo si hablamos de soja). Prefiere cultivos orgánicos y trazables. También deben evitarse los productos con azúcares añadidos o sodio, pero también aquellos con aceite vegetal no especificado.
La leche de almendras (sin azúcar) es ahora el sustituto de leche preferido en Estados Unidos, con un crecimiento de las ventas del 250% en los últimos cinco años, lo que representa el 5% del mercado total de leche. Muchos atribuyen este aumento en el consumo a pesar de las bebidas de arroz, soja o avena, sus propiedades beneficiosas y en particular su alto contenido en proteínas, preciado para quienes siguen una dieta vegana o en el caso de una dieta.
La leche y el queso sólo pueden definirse como tales si son de origen animal, independientemente de las propiedades y beneficios, por ejemplo, de las bebidas vegetales, que son alternativas válidas a la leche de vaca, para intolerantes o veganos.
