E526 HIDRÓXIDO DE CALCIO
El hidróxido de calcio, también conocido como cal apagada [Ca (OH) 2], es un compuesto con una función reguladora de la acidez sintética. En particular, es un fuerte agente alcalinizante. Ligeramente soluble en agua. Insoluble en etanol. Soluble en glicerol.
Se usa en pequeñas cantidades en varios productos, como en la leche para bebés, vino, cervezas, licores, helados, guisantes enlatados y jugo de uva. Se puede usar una solución de hidróxido de calcio para conservar los huevos por más tiempo. Una solución de hidróxido de calcio y azúcar (1: 3) se utiliza para regular la acidez en alimentos congelados. También se utiliza para fortalecer la estructura de las plantas durante el procesamiento.
También es utilizado por la industria en la fabricación de yeso, cemento y otros materiales de construcción.
Actualmente no se conocen efectos secundarios negativos sobre la salud humana.
DOSIS ADI: no determinada.
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