E450a DIFOSFATOS, DIFOSFATO DE DISODIO, PIROFOSFATOS
E450 (I): difosfato disódico
E450 (II): difosfato trisódico
E450 (III): el pirofosfato de tetra-sodio también puede prevenir la decoloración causada por metales
E450 (V): pirofosfato de tetrapotasio
E450 (VI): El difosfato de hidrógeno de calcio también se puede utilizar como mejorador de pan y suplemento de calcio.
Los aditivos E450 son un grupo de compuestos formados por la unión de sales de sodio, potasio y calcio junto con fosfatos.
Todos se obtienen sintéticamente.
Principalmente son emulsionantes, estabilizantes y correctores de acidez.
Estos aditivos se pueden encontrar en diversos productos como quesos procesados, carnes enlatadas, embutidos cocidos, jamones cocidos, carnes de pavo preparadas, productos empanizados y de confitería, leche concentrada, leche en polvo, harina de patata, preparaciones de pudín.
Los difosfatos y pirofosfatos se deben consumir con moderación, ya que en grandes dosis pueden implicar riesgos de hiperactividad, mala asimilación de minerales e incluso problemas digestivos.
Por el momento, a las dosis normalmente presentes en los alimentos, no hay efectos secundarios negativos sobre la salud humana. Las altas concentraciones de fosfatos, por otro lado, podrían alterar varios procesos metabólicos.
Dosis de IDA: 70 mg por kg de peso corporal.
E450b DIFOSFATO DE TRISODIO, tetrasódico, tetrapotásico dicálcico, difosfato de dihidrógeno cálcico: Ver 450a
E451 PENTASODIO O TRIFOSFATO DE PENTAPOTASIO: Ver 450a
