Buscando por un rato en el recetario de mi mamá encontré una receta que de inmediato me llamó la atención. ¡Amor a primera vista! Inmediatamente me puse manos a la obra y el resultado fue nada menos que fenomenal. Por lo tanto, me gustaría involucrarlos preparando una trenza dulce muy suave con ustedes, que tiene todo el potencial para hacer una competencia desenfrenada a los brioches de pastelería. Veamos los ingredientes
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 305 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la masa
- 750 g de harina de Manitoba
- 1 pizca de sal
- 1 cubo (25 g) de levadura de cerveza
- cáscara rallada de limón sin tratar
- medio vaso de ron
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 370 ml + 30 ml de leche
Cubrir
- q.s. de pistachos
- q.s. de agua
- q.s. de almendras
Rellenar
- 70 g de pistachos
- 70 g de almendras
- 70 g de crema de chocolate
- 100 g de pasas sultanas
Materiales necesitados
- 1 tazón pequeño para la levadura
- 1 cuchara de madera
- 1 rodillo
- 2 tazones grandes
- 1 batidora para picar las almendras y los pistachos
- 1 cuchillo para cortar chocolate
- 1 tabla de cortar para comida
- 1 cepillo para cepillar
- Papel de hornear
- 1 bandeja para hornear muy grande (bandeja universal)
- 1 sartén antiadherente para tostar almendras
Preparación
La preparación de la trenza dulce no es inmediata pero merece la pena probar esta receta por su extraordinaria suavidad y el sabor muy parecido al de los brioches.
- Primero, prepare la levadura: en un tazón pequeño, disuelva la levadura en 30 ml de leche tibia. Mezclar agregando una cucharadita de azúcar y un puñado de harina. Déjelo reposar durante 10-15 minutos para que le sea más fácil subir.
- Pasado el tiempo necesario, se procede a la preparación de la mezcla. Primero, derrita la mantequilla en un cazo que contenga parte de la leche. Cuando la mantequilla esté derretida, vierta la leche restante para calentar la mezcla.
- Vierta la harina en un bol grande y vierta la levadura en el centro. Luego agrega toda la leche con la mantequilla derretida, el azúcar y una pizca de sal. Finalmente, ralla la cáscara de un limón para darle sabor a todo. Amasar vigorosamente hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Transferir la masa de pan dulce sobre la superficie de trabajo y seguir trabajando todo, batiendo la masa de vez en cuando para favorecer la formación de gluten y ablandar el producto final.
- Transfiera la bola de masa a un bol grande y déjela reposar durante al menos una hora, en un lugar cálido y húmedo, hasta que la masa haya doblado su tamaño.
¿Cuál es el lugar ideal para dejar subir la masa de la dulce trenza?
El consejo es colocar el bol que contiene la masa cerca de una fuente de calor, como el radiador. Incluso el horno apagado (previamente calentado poniendo una cacerola de agua hirviendo dentro del horno) es un lugar ideal para facilitar la leudación del pan. .- Mientras tanto, prepara el relleno de trenza. En una sartén antiadherente muy caliente, transfiera las almendras y tuestelas durante unos minutos para que queden más aromáticas. A continuación, vierta las almendras en un procesador de alimentos, junto con los pistachos y pique en trozos grandes.
- Remojar las pasas durante 10-15 minutos añadiendo agua hirviendo a la que se ha añadido medio vaso de ron. Pasado el tiempo necesario, exprime bien las pasas para eliminar toda el agua.
- Corta el chocolate en cuadrados (alternativamente puedes usar chispas de chocolate)
- Después de 1 hora de reposo, la bola de pan dulce está lista para transformarse en una trenza. Luego divide la masa en tres partes aproximadamente iguales.
- Con un rodillo, extienda las tres piezas de masa hasta obtener 3 rectángulos del mismo tamaño.
- Extienda un relleno diferente en cada rectángulo, dejando un pequeño margen para evitar que se salga el relleno: en el primero, agregue la mezcla de almendras y pistachos; en el segundo el chocolate y en el tercero las pasas exprimidas.
- En este punto, con un pincel pequeño, cepille los bordes de cada rectángulo con agua: enrolle cada rectángulo sobre sí mismo, como si formara un pequeño rollo El agua es importante para cerrar bien los bordes de cada rollo.
- Después de haberlos envuelto sobre sí mismos, disponer cada rollo uno al lado del otro, de forma paralela, dejando un espacio de unos centímetros, enrollar los cilindros formando una trenza que no quede demasiado apretada.
- Transfiera la trenza a una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno y déjela reposar durante al menos una hora, hasta que la masa haya doblado su tamaño.
- Después de una hora de levadura, el resultado ya será sorprendente.Antes de meterlo en el horno, unta delicadamente la trenza con agua y espolvorea con almendras y pistachos picados o con rodajas de almendras.
- Hornear durante 25-30 minutos a 160-170 ° C, comprobando de vez en cuando que la superficie de la trenza no se dore demasiado.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El aspecto escenográfico de la trenza dejará a todos sin palabras: este postre muy suave tiene todo el potencial para competir sin piedad con los brioches y todos los demás productos horneados exquisitos.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La trenza dulce es un plato ideal para el desayuno. Aporta principalmente hidratos de carbono y grasas, y su aporte energético es superior al del pan pero inferior al de las tartas más habituales y las "diversas rosquillas". Las grasas de la trenza dulce, aunque están presentes en buenas cantidades, no son todas de mala calidad; si bien presenta una buena proporción de ácidos grasos saturados e hidrogenados derivados de la mantequilla y la crema de cacao, no faltan los lípidos monoinsaturados y poliinsaturados de los frutos secos (almendras y piñones). Una rebanada de 40-60 g de trenza suave y dulce puede ser una alternativa válida a los alimentos comunes para el desayuno.
