Sin duda, la calabaza es la reina del otoño: su sabor dulce y su suavidad son dos elementos distintivos de esta espectacular verdura. Potenciamos la calabaza al máximo: basta con cavarla y rellenarla con otros aromas otoñales para darle un toque nuevo e intrigante. Mira, descubre la calabaza rellena de champiñones y boniatos.
Video de la receta
Cédula de Identidad de la Receta
- 65 Kcal Calorías por ración
-
Ingredientes
- 1 kg (1 pequeña, Delica) de calabaza
- 300 g de champiñones o setas chiodini o pioppini
- 200 g de batatas
- 200 g de mozzarella
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de leche
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Cuchillo de hoja larga
- Cuchara o excavadora
- Cazuela con tapa
- Bandeja de hornear
- Papel de hornear
Preparación
- Lavar las batatas, pelarlas y cortar la pulpa en cubos.
- Limpiar los champiñones, cortarlos en rodajas.
- Echar una gota de aceite en una cacerola o sartén y sofreír los champiñones y los boniatos cortados en dados: cuando estén dorados añadir un cazo de agua, salpimentar, sazonar con ajo, tapar con la tapa y seguir cocinando. diez minutos.
- Mientras tanto, dedícate a la preparación de la calabaza. Lávelo bien y cepíllelo para eliminar los restos de tierra y otras impurezas. Retire la tapa con un cuchillo de hoja larga. Con una cuchara, excave el interior para quitar las semillas y los filamentos.
¿Qué calabaza elegir?
Te recomendamos que prefieras una calabaza Delica pequeña, para poder cavarla más fácilmente y facilitar la cocción.
Si la calabaza pesa más de un kilo, recomendamos blanquearla en agua durante 5 minutos (después de haberla vaciado de sus semillas) antes de cocinarla en el horno.- Cuando las verduras estén cocidas, recójalas en un bol y mézclelas con la mozzarella picada y un poco de leche. Rellenar la calabaza ahuecada con el relleno y hornear en el horno a 180 ° C durante unos 45 minutos, cuidando de cubrir la calabaza con papel de aluminio durante los primeros 20-25 minutos, para favorecer un ambiente húmedo y mantener la pulpa blanda.
- Pasado el tiempo necesario, saca la calabaza del horno y sírvela entera, cortándola en rodajas frente a los invitados para un efecto "sorpresa".
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡La calabaza es el cofre del tesoro perfecto para esconder muchas golosinas! ¡Incluso puedes rellenarlo con arroz parcialmente cocido o con queso derretido! Pruébalo en todas sus deliciosas variaciones: ¡hasta es bueno con relleno de manzana!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La calabaza rellena al horno es un alimento que pertenece al grupo de guarniciones elaboradas.
Tiene un contenido energético medio, aportado principalmente por carbohidratos, seguido de lípidos y finalmente de proteínas.
Los carbohidratos se distribuyen de manera similar entre ácidos grasos simples y complejos, predominantemente insaturados y péptidos con un valor biológico medio (medio entre alto en mozzarella y bajo en calabaza, champiñones y batata).
El aporte de fibra no es elevado y el de colesterol insignificante, contiene lactosa pero no contiene gluten ni histamina.
La calabaza rellena al horno es una receta que se adapta a la mayoría de las dietas.
No tiene mayores contraindicaciones para la terapia dietética dirigida a moderar el sobrepeso y las patologías metabólicas, siempre que la frecuencia de consumo y las porciones relativas sean las adecuadas.
Debe evitarse en caso de intolerancia a la lactosa; por el contrario, no tiene contraindicaciones para la enfermedad celíaca e hipersensibilidad a la histamina. Es apta para la filosofía vegetariana pero es rechazada por la vegana.
La porción promedio de calabaza rellena al horno es de 150 g (alrededor de 100 kcal).
