¿Alguna vez te has preguntado por qué cuestan tanto las alcachofas enlatadas o congeladas? Pues lo he descubierto desde que empecé a comprar alcachofas frescas ¡ya que la limpieza de estas verduras no es la más sencilla y rápida en verdad! Debes tener cuidado de cortar con cuidado las hojas más duras y las partes más fibrosas, si no quieres correr. el riesgo de preparar una salsa de alcachofas, ¡como si dijera amaderadas! Pero no te preocupes: llega tu Cocina Personal para ayudarte, hoy te explicaré detenidamente cómo limpiar alcachofas, desperdiciando lo menos posible.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 28 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- Aproximadamente 750 g (5 grandes) de alcachofas
- Jugo de limón sin tratar
- q.s. de agua
Materiales necesitados
- bol
- Preferiblemente cuchillos de cerámica
- Guantes de látex (opcional)
- Pelador de verduras
- Scavino
Preparación
- Primero, prepare una solución de agua fría y jugo de limón: de hecho, las alcachofas tienden a oxidarse muy rápidamente y el ácido cítrico que contiene el limón ralentiza el proceso.
- Es recomendable llevar guantes de látex o frotar medio limón en la piel de las manos para evitar que se pongan negras.
- Empiece por limpiar las alcachofas. Cortar el tallo (caule) de la alcachofa a unos 10 cm del receptáculo (corazón) o donde esté blando.
- Pele el tallo con un cuchillo de cerámica o un pelador de verduras para eliminar los filamentos exteriores más duros y leñosos. Corta el tallo en aros y sumérgelos en agua acidulada.
El consejo está bien
Se recomienda utilizar cuchillos de cerámica (no de acero) para evitar la oxidación de las alcachofas.- Retire las hojas más externas (brácteas) con las manos, hasta que estén suaves al tacto. Retirar la parte superior de la alcachofa (3-4 cm desde la punta) con el cuchillo.
- Cortar la alcachofa por la mitad (a lo largo): en el centro se ve la típica barba no comestible (llamada "heno" o "pappus"): luego quítela con un cuchillo afilado o una excavadora.
- Corta la alcachofa en rodajas finas y luego sumérgelas en el agua acidulada. Después de eso, puede continuar con la cocción: las alcachofas se pueden hervir, cocer al vapor, en el horno o en una sartén. Mira la receta de la salsa de alcachofas.
- Para obtener fondos de alcachofa en su lugar, tendrá que proceder de otra manera. Después de quitar el tallo, corte los extremos de las brácteas (3-4 cm). Abre la alcachofa con las manos hasta llegar al centro. Quítese la barba con la ayuda de una excavadora, luego sumerja inmediatamente la alcachofa en el agua acidulada.
Sabía usted que
Las hojas retiradas se pueden utilizar para la preparación de decocciones, macerados o infusiones. De hecho, una sustancia llamada se concentra en las brácteas. cinarina, con propiedades hepatoprotectoras y digestivas.Comentario de Alice - PersonalCooker
Nuestra lección sobre la limpieza de alcachofas ha terminado. Espero que mi vídeo os sirva de ayuda en vuestras recetas saludables y sabrosas a base de alcachofas, en este sentido os recomiendo el sabroso pastel de alcachofas, pasta con alcachofas y alcachofas rellenas de carne.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las alcachofas son flores que pertenecen al grupo alimenticio de las verduras. Son particularmente ricos en fibra y contienen muy pocos lípidos, mientras que la ingesta de carbohidratos y proteínas es la misma, la ingesta energética es moderada, pero no entre las más bajas de la categoría. La ración media diaria es de unos 200-400g de alcachofas (30-60kcal).
