¡Hoy falafel para todos! ¿No sabes de lo que estoy hablando? Se trata de pequeñas albóndigas a base de legumbres (garbanzos o habas, en general) que se aromatizan fuertemente con perejil, comino y cilantro, luego se enrollan en semillas de sésamo y se fríen. Sin embargo, propongo mi versión más saludable, ¡sin usar aceite! Normalmente, las legumbres se usan crudas, precisamente porque luego sufren un fuerte choque térmico con la fritura: pero ¿cómo lo haremos entonces si no queremos usar aceite? viendo este video!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 230 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para 18-20 albóndigas
- Comida cocida: 200 g de garbanzos
- Alimentos cocidos: 200 g de habas
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de semillas o 1 manojo de hojas de cilantro
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
- Jugo de limón sin tratar
Cubrir
- Aproximadamente 80-100 g de semillas de sésamo
Materiales necesitados
- Cazuela con tapa
- Mezclador
- bol
- Bandeja de hornear
- Papel de hornear
Preparación
tenga en cuenta
La receta original consiste en mezclar legumbres crudas (garbanzos, habas o frijoles), después de haberlas remojado en agua durante una noche, y luego freírlas en forma de albóndigas. En este caso, las legumbres sufren un choque térmico y se cuecen en poco tiempo.
Para evitar el uso de aceite, sugerimos hervir las legumbres antes de licuarlas: de esta manera el falafel quedará perfectamente cocido incluso en el horno.- Primero, deje los garbanzos secos y las habas secas en remojo durante la noche. Si las legumbres son frescas, no es necesario remojarlas.
- Escurrir las legumbres del agua de remojo y cocinar los garbanzos en agua sin sal durante una hora o hasta que estén blandos. Cocine las habas en agua hirviendo durante 10 minutos: las habas peladas no requieren una cocción prolongada.
Sabía usted que
Para preparar el falafel utilizamos garbanzos y habas. Sin embargo, es posible replicar la receta usando solo un tipo de legumbre.- Escurrir las legumbres del agua y combinarlas en una licuadora, condimentar con sal y pimienta, condimentar con ajo, comino, perejil, cilantro (fresco y / o semillas) y jugo de limón.
- Licúa todo añadiendo dos cucharadas de agua: tendrás que obtener un compuesto que se pueda moldear con las manos.
- Toma una cucharada de la mezcla, apriétala en tus manos para obtener una bola del tamaño de una nuez. Enrolle las albóndigas sobre las semillas de sésamo.
- Hornea los falafels en un horno caliente, precalentado a 180 ° C, durante 15 minutos, hasta que se doren.
- Sirve el falafel con hummus y tahini, o con salsa de yogur.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Qué tal esta versión súper saludable de falafel? Para aumentar la biodisponibilidad del hierro presente en las legumbres se necesita un poco de Vitamina C: para ello recomiendo servir el falafel con un chorrito de jugo de limón ¡Un verdadero placer para llenar de bienestar!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los Falafel No Fritos son un plato (que si es necesario también puede actuar como guarnición) con un elevado aporte energético; las calorías provienen principalmente de los lípidos, seguidos de los carbohidratos y finalmente de las proteínas. Los carbohidratos tienden a ser complejos (almidón), grasos ácidos de tipo insaturados y péptidos de valor biológico medio; el colesterol está ausente y la fibra es muy alta Los falafel no fritos son aptos para la mayoría de las dietas (incluidas las vegetarianas y veganas), excepto para cualquier condición como el sobrepeso; también aceptan la nutrición para lactosa y intolerancias al gluten.
La porción promedio de falafel no frito como elemento principal de un plato es de aproximadamente 100-150 g (230-350 kcal); como guarnición, unos 50 g (115 kcal).
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