Ensalada De Pulpo Con Patatas

Llega el calor y la mesa se llena de platos frescos y ligeros, ¡pero sin renunciar al sabor! Para las cenas de verano, ¿por qué no proponer una deliciosa "ensalada de pulpo y patatas? ¡Una receta clásica que nunca pasa de moda y que asegura un éxito de primer nivel para todos los amantes del marisco!"

Video de la Receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 74 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  • Comida descongelada: 500 g de pulpo
  • 30 g de alcaparras
  • 50 g de aceitunas verdes o aceitunas negras
  • 1 diente de ajo
  • Jugo de limón sin tratar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Q.b. de pimienta
  • Q.b. de sal
  • 1 ramita de perejil
  • 400 g de patatas
  • 100 g de zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 100 g de tomates cherry

  Materiales necesitados

  • Cazuela
  • Tabla de cortar
  • Papel secante
  • Cuchillo
  • Cuencos de varios tamaños

  Preparación

  tenga en cuenta
  El pulpo se puede comprar congelado o fresco. En el primer caso, la cabeza del pulpo ya estará eviscerada, mientras que en el segundo caso será necesario sacar las entrañas dando la vuelta a la bolsa.
  Además, hay pulpos muy valiosos, que tienen dos filas de ventosas a lo largo de los tentáculos; los de arena (fácilmente disponibles) tienen en cambio tentáculos largos con una "única fila de ventosas".
  En el momento de la compra, se recomienda comprobar el color y el aspecto: el pulpo debe ser brillante y reluciente.

  1. Limpie el pulpo como se indica en ESTA RECETA.
  2. Hervir el pulpo en agua con verduras (apio y zanahoria), calculando 18-20 minutos de cocción por kilo de marisco. Apagar el fuego y dejar enfriar el pulpo en su propio líquido para ablandar la carne.
  3. Mientras tanto, concéntrate en cocinar las patatas. Hervir las patatas sumergiéndolas enteras (con la cáscara), en un cazo con agua fría: encender el fuego y hervir durante 20-30 minutos, o hasta que estén blandas.
  4. Cuando el pulpo esté cocido y la carne esté blanda, retirar la piel con un cuchillo pequeño o con unas toallas de papel.
  5. Corta el pulpo en trozos siguiendo los tentáculos.
  6. Retirar las patatas del agua de cocción y pelarlas, cortarlas en dados y recogerlas en un bol junto con el pulpo, añadir al gusto aceitunas, alcaparras y tomates cherry.
  7. Preparar la salsa citronette emulsionando el zumo de limón con el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, sazonar el pulpo y las patatas con la emulsión y terminar con perejil picado y ajo.

  Sabía usted que
  Aquellos a los que no les guste especialmente el fuerte sabor del ajo pueden evitar añadirlo directamente a la ensalada: en este caso, es recomendable frotar un diente de ajo en el bol, antes de añadir el pulpo con las patatas.

  8. Sirve la ensalada de pulpo y papa tibia o fría.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¿Quieres una presentación alternativa? Puedes dorar los trozos de pulpo en una sartén, agregando un chorrito de aceite, para luego presentar los mariscos en combinación con una crema de papa con sabor a perejil ¡No te pierdas la receta de Crispy Octopus!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  La Ensalada de Pulpo con Patatas es una receta que se puede insertar entre aperitivos o platos principales.
  Tiene un bajo aporte energético, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguido de las proteínas y finalmente de los lípidos.
  Los carbohidratos tienden a ser complejos, péptidos de alto valor biológico y ácidos grasos monoinsaturados.
  El colesterol y la fibra son relevantes.
  La Ensalada de Pulpo con Patatas es un alimento que se adapta a cualquier dieta, incluidas las de sobrepeso y enfermedades metabólicas.
  No tiene contraindicaciones para la intolerancia a la lactosa y al gluten.
  No está cubierto por filosofías vegetarianas y veganas.
  La ración media (como aperitivo) ronda los 130-170g (95-125kcal).