Los amantes de la carne no pueden dejar de deleitar el paladar con un segundo plato como el solomillo con pimiento verde. Una joya culinaria, por supuesto, sabrosa y preciosa (dado el fino corte de la carne). Pero, ¿alguna vez te has preguntado cuánta grasa y calorías comes con este plato? Baste decir que la receta original exige un primer dorado de la carne en mantequilla (método de cocción poco saludable) y un posterior aromatización del filete con nata fresca. Soluciones Sí, claro: hoy cambio la receta original del filete con pimiento verde, y propongo la versión light.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 130 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 2 piezas de 150 g l "una de solomillo de ternera
- 150 g de ricotta fresca
- 50-60 ml de leche desnatada
- 1 cucharada grande de pimiento verde en escabeche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de mostaza
Materiales necesitados
- Cacerola pequeña
- Sartén con tapa
- Mortero o mano de mortero para carne (para triturar pimienta)
- Recogedor o pinza
- Plato
Preparación
Premisa importante
En la versión light del filete con pimiento verde se da la vuelta a la receta original porque evitaremos que se dore el filete en mantequilla y no agregaremos nata fresca a la salsa.
En la preparación del filete de pimiento verde CLARO no usaremos brandy u otras salsas (p. Ej. Salsa Worcestershire), en cambio presentes en la receta tradicional y utilizadas principalmente para "desengrasar" el plato: al no usar mantequilla, de hecho, la salsa ser muy ligero y no es necesario "desengrasar" el filete con alcohol.- Primero, triturar una parte de pimiento verde (bien escurrido de la salmuera) con un mortero o con un mazo de carne.
- Calentar un poco de leche en una cacerola y condimentar con los granos de pimienta verde parcialmente triturados y la mostaza. Cocine a fuego muy lento durante 2-3 minutos.
- Retirar del fuego y añadir la ricota: mezclar bien hasta formar una crema. Si es necesario, agregue más leche. Se recomienda no cocinar la salsa para mantenerla líquida.
- Caliente una sartén no demasiado grande en la estufa y cubra con la tapa. Después de un par de minutos, retire la tapa y dore los filetes durante 2 minutos por lado, manteniendo una llama alta. No agregue aceite ni mantequilla: el calor de la sartén será suficiente para que se forme una costra acogedora en la carne. Dorar la carne también por los lados para mantener la clásica forma regular del filete.
- Cuando el dorado esté completo, baje el fuego, sazone con sal, cubra con la tapa y continúe cocinando como desee por otros 2 minutos (cocción media del filete). Aquellos que aman el filete “raro” pueden evitar este paso.
- Con el fuego apagado, agregue la salsa de ricotta y pimiento verde directamente a la sartén. Cubra con la tapa por un par de minutos y sirva inmediatamente.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Qué tal esta reinterpretación del filete con pimiento verde? Los invito a que lo prueben en casa: apuesto a que muchos de ustedes estarán encantados. ¡En mi casa causé una gran impresión con este plato!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Filete con Pimiento Verde LIGHT - Sin Crema y Sin Mantequilla - es un plato alternativo a la clásica receta de filete con pimiento verde. La ausencia de nata y mantequilla permite reducir drásticamente la ingesta de grasas saturadas y colesterol, aspecto que favorece su idoneidad para la dieta del sujeto hipercolesterolémico. El aporte energético del Filete de Pimiento Verde LIGHT - Sin Crema y Sin Mantequilla es moderado y se puede contextualizar fácilmente en dietas hipocalóricas. Las proteínas son abundantes y de alto valor biológico. La porción media del Filete de Pimiento Verde LIGHT - Sin Crema y Sin Mantequilla ronda los 200-250g (260-3250kcal).
