¿Conoces los ñoquis alla romana? ¿Esos tentadores discos de sémola al horno? Delicioso sí, pero ¡ay rico en huevos, mantequilla y quesos! Hoy intentaremos en cambio transformar este plato, reduciendo calorías y eliminando todos los ingredientes de origen animal. Así que veamos cómo preparar ñoquis veganos al estilo romano, sazonados con una delicada salsa de albahaca.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 164 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la masa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de cúrcuma o 1 sobre de azafrán
- 2 g de lecitina de soja
- q.s. de nuez moscada
- 5 g de sal
- 150 g de sémola
- 500 ml de leche de soja
Para el aderezo
- 100 g de tofu
- q.s. de pimienta
- q.s. de sal
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo (unos 40 g) de albahaca
Materiales necesitados
- Plato de vidrio
- Cazuela
- Cacerola pequeña
- Cuchara de madera
- Licuadora de mano o licuadora
Preparación
- Primero, prepara la salsa que lo acompaña. Lava y seca las hojas de albahaca. Mezclar la albahaca, el tofu y el aceite en una licuadora, condimentar con sal y pimienta y licuar hasta obtener una crema semi espesa, si es necesario agregar una o dos cucharadas de agua.
- Vierte la leche de soja en un cazo, agrega la sal, la nuez moscada y condimenta con el azafrán. Calentar la leche de soja manteniendo una llama moderada y agregar la lecitina de soja.
¿Por qué lecitina de soja?
La lecitina de soja mejorará la consistencia de la masa: recuerda que en estos ñoquis de sémola no usaremos huevos, por lo que la lecitina de soja es un buen sustituto.- Combine dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra con leche caliente.
- Cuando la leche esté a punto de hervir verter la sémola (o la sémola de trigo duro molido), se recomienda seguir mezclando, primero con un batidor y luego con una cuchara de palo, para evitar la formación de grumos.
- En unos momentos, se formará una masa densa y suave. Deje la sémola al fuego durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Verter la mezcla sobre una hoja de papel pergamino y, con las manos húmedas, nivelar la superficie creando un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Extienda una fina capa de pesto de albahaca en la base de una cacerola de vidrio.
- Ahora haz los ñoquis de sémola cortando la masa con un cortapastas redondo de 7 cm de diámetro.
- Coloca los ñoquis de forma ordenada en la sartén, superponiéndolos ligeramente.
La idea correcta
¡No tires los restos de sémola! Se pueden utilizar para hacer, por ejemplo, una tarta con bechamel de verduras y ragú de músculo de trigo.- Extienda el pesto de albahaca restante sobre la superficie de los ñoquis.
- Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee en un horno caliente a 180 ° C durante 30 minutos, retirando el aluminio a la mitad de la cocción.
- Retire las albóndigas de sémola del horno y sirva.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Los ñoquis veganos al estilo romano están listos: sírvelos inmediatamente, maravillosamente al vapor, por favor. Diviértete sorprendiendo a tus invitados con salsas alternativas: de hecho, puedes sustituir el pesto vegano de albahaca por ragú de verduras, con salsa de tomate y orégano o con salsa de seitán.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Vegan Sémola Gnocchi es un primer plato vegano, sin lactosa y sin colesterol. Aportan una modesta cantidad calórica, aportada fundamentalmente por lípidos (principalmente insaturados); Además, la fracción de carbohidratos no es despreciable, mientras que las proteínas (como las fibras) son deficientes. Los ñoquis de sémola veganos son aptos para cualquier dieta (excepto celiaquía), siempre que, en caso de diabetes, hipertrigliceridemia o sobrepeso, las porciones sean adecuadas.
La ración media corresponde a unos 200g (325kcal).
