¡Octubre es el mes ideal para preparar recetas de calabaza!
Y como me encanta preparar masa con levadura, nada mejor que un buen pan con calabaza podría ser más adecuado. Endulzaremos ligeramente nuestro pan con azúcar morena, para potenciar aún más el sabor de la calabaza. ¿Las grasas? Muy pocas, ¡que solo necesitaremos para cocinar la calabaza!
¿Listo para amasar? ¡Primero averigüemos los ingredientes!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 203 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la levadura
- 100 ml de agua
- 100 g de harina de Manitoba
- 5 g de levadura de cerveza
- 20 g de azúcar morena
Para la masa principal
- 50 ml de agua
- 250 g de harina de Manitoba
- 7 g de levadura de cerveza
- 7 g de sal
- 150 g de puré de calabaza
Materiales necesitados
- bol
- Tablero de pastelería
- Sartén para cocinar calabaza
- Mezclador de calabaza
- Guantes de látex para amasar
- Balanza
- Película transparente
- Cepillar
- Plato para hornear
- Papel de hornear
Preparación
- Preparar la levadura disolviendo los 5 g de levadura en agua tibia, ligeramente endulzada con una cucharadita de azúcar morena. Vierta la harina de Manitoba tamizada en un bol grande, agregue la levadura disuelta y el azúcar restante, luego mezcle con una cuchara de madera: Debe obtenerse una masa espesa, cubrir con film transparente y dejar reposar durante una hora aproximadamente.
- Mientras tanto, limpia y corta la calabaza, luego cocínala como se indica en ESTE VIDEO para obtener un puré.
La idea correcta
En lugar de cocinar la calabaza en una sartén, es posible preferir hornear. Limpiar la calabaza y cortarla en trozos pequeños. Envuelva la pulpa de calabaza en papel de aluminio y hornee en el horno a 180 ° C durante 20 minutos o hasta que la pulpa esté blanda. Deje que la calabaza se enfríe y mezcle en una batidora hasta que esté cremosa.- Continuar con la preparación de la masa principal, disolver los 7 g de levadura de cerveza en agua tibia; mezclar la harina de Manitoba con la crema de calabaza, la levadura disuelta, la sal fina y la levadura (que mientras tanto se habrá hinchado). Trabajar la masa durante mucho tiempo con las manos, hasta que esté suave y compacta, si es necesario añadir más harina.
- Trabajar la masa hasta obtener 4 cordones, tejer 2 cordones y obtener una hogaza larga, proceder de esta manera también con los otros 2 cilindros de masa.
- Coloque los 2 panes entrelazados en un plato forrado con papel de horno y déjelo reposar durante una hora, o hasta que duplique su volumen, en un ambiente cálido y húmedo.
- Precalentar el horno a 180 ° C y meter el pan en el horno: hornear durante unos 20 minutos.
- Deje que el pan se enfríe antes de cortarlo y servirlo.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Además de delicioso, este pan es fuente de fibra, vitamina C, provitamina A y sales minerales. En definitiva, un excelente pan, que es bueno para la salud.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Pan con Calabaza es una alternativa baja en calorías al pan tradicional, obviamente, el cálculo del lado NO tiene en cuenta el coeficiente de deshidratación del pan que se hornea, por lo que el aporte calórico real debe ser ligeramente superior. El Pan con Calabaza aporta principalmente carbohidratos complejos, muy pocas grasas y una cantidad insignificante de proteínas de valor biológico medio y bajo. Las fibras son abundantes y el índice glucémico debe ser más moderado que un pan refinado común La porción promedio de Pan con Calabaza es comparable a la de los otros panes que lo acompañan.
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