Algunas pistas para descubrir la receta de hoy:
- Dulces navideños napolitanos
- Galletas crujientes en forma de S
- Delicias de miel y especias
- Galletas sin huevo y mantequilla
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 354 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para 45-50 piezas
- 280 g de harina blanca tipo 00
- 2 g de bicarbonato de amonio
- 1 pizca de sal
- Ralladura de limón sin tratar
- Cáscara de naranjas sin tratar
- 1 pieza de anís
- 2 piezas de clavo
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1 rama de canela
- 70 g de mezcla de frutas confitadas o citrinos
- 50 g de avellanas
- 50 g de almendras
- 220 g de miel
- 50 g de azúcar
- 20 ml de leche
Materiales necesitados
- La báscula pesa la comida
- bol
- Cuchara de madera
- Platos para hornear
- Papel de hornear
- Licuadora eléctrica
- Película transparente
- Cacerola pequeña
- Cepillar
- Mortero y maja
Preparación
- En el recipiente de una batidora, recoger 40 g de avellanas y 40 g de almendras junto con el azúcar: picar la mezcla para obtener un polvo.
- Corta el resto de almendras y avellanas por la mitad: servirán para decorar las galletas.
- Recoger la fruta confitada (por ejemplo, naranja, cedro, cerezas, jengibre confitado) en la licuadora y picar hasta obtener un grano bastante grueso. Alternativamente, puede picar la fruta confitada con un cuchillo.
- En un bol tamizar la harina blanca con el cacao amargo, luego añadir la fruta confitada picada y el azúcar glass y los frutos secos.
- En el mortero, reduzca las especias a polvo (p. Ej. Pimienta, nuez moscada, clavo, anís estrellado). Condimente la harina con las especias, agregando la sal y la ralladura de naranja y limón.
Sabía usted que
Existe una mezcla específica de especias en polvo en el mercado llamada pisto: en la mayoría de los casos, el pistón contiene una cierta cantidad de cacao. En esta receta, sugerimos usar las especias individuales y acentuar el sabor de la masa con una cucharadita de cacao.
Probablemente, el término "susamielli" se refiere a las semillas de sésamo, una vez presentes en la receta original: el hábito de usar sésamo en esta receta se ha perdido con los años.- Calienta la miel y agrégala al centro de la mezcla.
- Disuelva el bicarbonato de amonio en la leche caliente, hasta obtener una mezcla espumosa. Combinar el leudante con el resto de los ingredientes y amasar hasta obtener una consistencia blanda y manejable.
- Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 15-20 minutos.
- Pasado el tiempo necesario, se procede a la preparación de las galletas. Cortar la masa en tiras finas y de cada tira obtener un cordón con una longitud de unos 12 cm y un diámetro de 1 cm. Dar la típica forma de "S" a cada hilo, colocando progresivamente las galletas en platos forrados con papel de horno.
- Precalienta el horno a 160 ° C (modo ventilador).
- Cepille las galletas en forma de S con agua y decore insertando el resto de las avellanas y almendras, cortadas por la mitad.
- Coloca las placas en el horno y cocina a 160 ° C durante 15 minutos. Al final de la cocción, las galletas se ven muy blandas pero, a medida que se enfrían, adquieren una consistencia crujiente. Para obtener bizcochos suaves, reduzca el tiempo de cocción en 3-4 minutos.
- Susamielli se puede conservar en envases de hojalata durante un par de meses.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Quieres seguir con el tema napolitano? ¡Sirve el susamielli junto con mostaccioli y pastiera para llenarte de deliciosos dulces navideños típicos!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La de Susamielli es una receta que se enmarca dentro del grupo de los postres.
Las galletas tienen un aporte energético elevado, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
La fibra es muy abundante y el colesterol está presente en cantidades insignificantes.
Los susamiellis no se prestan a las dietas de quienes padecen: sobrepeso, hiperglucemia o diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Contienen leche, aunque sea en cantidades muy pequeñas; puede no ser adecuado para los intolerantes a la lactosa más sensibles. Al contener gluten, no se prestan a la dieta de los celíacos.
Es un alimento apto para la filosofía lacto-ovo vegetariana pero no vegana.
La ración media ronda los 20-30g (70-105kcal).
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