¿Te gustan las fresas? Teniendo en cuenta las previsiones de un verano caluroso, decidí concentrar el sabor de una de las frutas más queridas por adultos y niños (¡incluyéndome a mí!) En un helado. Un helado muy sencillo, sin leche y sin nata, para apreciar plenamente ¡el sabor de las fresas!
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 94 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- Comida limpia: 500 g de fresas
- 180 g de azúcar
- 30 g de dextrosa
- 2 g de harina de algarroba
- 15 g de inulina
- Jugo de limón sin tratar
- 250 ml de agua
Materiales necesitados
- Cazuela
- Fabricante de helados
- Licuadora de vidrio
- Corte
- Cuchillo
- La báscula pesa la comida
Preparación
- Primero, dedícate a la preparación del almíbar. En una cacerola, combinar el agua y llevar a ebullición, cuando el agua hierva agregar el azúcar y la dextrosa, cuidando de mezclar para facilitar la disolución. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo, primero a temperatura ambiente, luego en el frigorífico.
- Mientras tanto. Lavar las fresas, secarlas y quitarles el mechón y el tallo. Corta las fresas en rodajas.
- Recoger las fresas en el vaso de la licuadora, agregando el jugo de medio limón, la inulina (opcional) y la harina de semilla de algarroba. Licuar la mezcla agregando el almíbar frío del refrigerador, hasta obtener una mezcla suave y aterciopelada.
Sabía usted que
La inulina es una fibra soluble e indigerible que, en los helados, se utiliza para hacer la masa más cremosa y espatulable, a la vez que acentúa su aroma. Además, la inulina ayuda a reducir el punto de congelación del agua contenida en la mezcla. Se explota como compensador corporal para dar estructura a mezclas de helado que carecen de sólidos totales (por ejemplo, helados de frutas). Generalmente se usa en dosis de 1-2%.
Aunque no es esencial, la inulina es un ingrediente capaz de mejorar las características químicas y estructurales del compuesto.- Verter la mezcla fría en la heladera y dejar remover hasta que adquiera una consistencia espesa (20-40 minutos, según las características del instrumento).
Sin heladera
El helado también se puede obtener sin una máquina para hacer helados. En este caso, es necesario verter la mezcla en una bandeja con bordes bajos, luego colocar en el congelador durante al menos 4-5 horas: en este período, es importante mezclar el helado con mucha frecuencia para romper los cristales de hielo. , favoreciendo al máximo la cremosidad del helado.- Coloque el helado en el congelador durante al menos un par de horas antes de servir.
- Sirve el helado de fresa en tazones, adornando con fresas o nata.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Demasiada azúcar dices? No, no te preocupes: la mezcla de este helado "a base de agua" está perfectamente equilibrada. Les recuerdo brevemente que los helados sin lácteos y sin huevo deben contener una dosis de azúcar del 22 al 30%. Verás que siguiendo las dosis y las sugerencias que te he dado, ¡obtendrás un excelente resultado!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Helado de Fresa con Agua es un alimento que pertenece al grupo de los postres de cuchara.
Tiene un aporte energético medio-bajo, aportado principalmente por carbohidratos simples (sacarosa, dextrosa y fructosa).
Los lípidos y las proteínas son marginales.
No contiene colesterol y las fibras están presentes en una cantidad media (en este sentido, el valor indicado en la tabla no tiene en cuenta la inulina, que debería duplicar la ingesta total de fibra).
Este Helado de Fresa es un alimento que, tomado con moderación y ocasionalmente, también podría formar parte de la dieta contra el sobrepeso.
No tiene contraindicaciones para la hipercolesterolemia y es menos recomendable en caso de diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Es tolerado por la filosofía vegetariana y vegana, no contiene lactosa ni gluten, por lo que puede incluirse en la dieta de las intolerancias relacionadas.
La ración media corresponde a unos 90-110g (85-105kcal).
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