Siempre había comido el Pastel de Chocolate Tenerina, ¡pero aún no había oído hablar de su versión de "manzana"! Pues mi amiga Giovanna me hizo probarlo y… ¡me enamoré! Un bizcocho bajo, muy cremoso que parece una tortilla de manzana: averigua la receta.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
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Ingredientes
- 1 kg de manzanas
- 80 g de harina blanca del tipo 00
- 60 g de azúcar
- 120 g (2 medianos) de huevos
- 8 g de levadura en polvo
- 100 ml de leche
- Jugo y ralladura de limón sin tratar
- 1 pizca de sal
Materiales necesitados
- bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Molde desmontable de 20 cm de diámetro
- Látigos eléctricos
- Rallador
Preparación
- Empiece a preparar el bizcocho de Ferrara lavando bien las manzanas. Pelarlos, quitarles el corazón y cortarlos en rodajas finas.
- Espolvorea las manzanas con el jugo de medio limón para evitar que se pongan negras.
- Preparar la masa: pelar los huevos y dividir las yemas de las claras. Trabajar las yemas con el azúcar, aromatizando con la ralladura de limón. Añadir la leche, la harina, la sal y la levadura: mezclar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Batir las claras de huevo hasta que estén firmes, agregando el jugo de medio limón. Incorporar la masa de claras de huevo a la mezcla, cuidando de mezclar de arriba a abajo para no quitar la nata.
Algunas ideas alternativas
Los que lo deseen pueden enriquecer la masa con canela y pasas.
Las manzanas se pueden reemplazar por peras.
- Verter la mezcla en un molde con bisagras de 20 cm de diámetro, luego colocar las rodajas de manzana, ordenadamente, para obtener una corona.
- Colocar en el horno y hornear a 180 ° C (modo: estático) durante 45 minutos.
- Retirar del horno, cortar en rodajas y servir la tarta de manzana tierna tibia.
Comentario de Alice - PersonalCooker
La tarta de manzana Ferrara es fantástica: sírvela caliente (¡quizás arriesgado acompañándola con una bola de helado de vainilla!). Prueba también la receta de tarta de manzana sin gluten.
