En un hermoso día soleado de verano, caminando por casualidad en la Naturaleza, noté una higuera imponente. Fue una verdadera lástima no recoger sus frutos, grandes, carnosos y maduros en el punto correcto. ¿Por qué no preparar una buena mermelada? se puede transformar fácilmente en mermelada incluso sin usar espesantes y gelificantes. Juntemos los higos y luego pongámonos manos a la obra de inmediato para preparar la mermelada. Verás: estará delicioso.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 159 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 2 kg de higos o higos fioroni
- 750 g de azúcar
- jugo de limón sin tratar
Materiales necesitados
- Cacerola grande para esterilizar frascos
- Cazuela de mermelada
- Colador
- Cucharón de madera
- Guantes de latex
- Esponja
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Frascos de vidrio con respectivos tapones de rosca
- Paño de cocina
- Espumadera o cucharón
- Mezclador de inmersión
- Alicates
Preparación
- Para preparar la mermelada de higos se recomienda comenzar la noche anterior, mezclando la fruta con el azúcar.
Tenga en cuenta: ¿cómo limpiar los higos?
Para limpiar los higos es bueno quitar la parte superior y los restos de "suero de leche" (látex). Luego, cada higo se corta en 4-6 partes. No le quites la cáscara.- Pesar los higos después de limpiarlos y añadir 350 g de azúcar por kilo de fruta. Exprime medio limón y agrégalo a la fruta endulzada. Dejar macerar los higos con el azúcar por una noche.
- Al día siguiente, esterilizar los frascos de vidrio con sus respectivos tapones de rosca hirviéndolos en agua durante al menos 20 minutos.
- Mientras tanto, hierva los higos endulzados y descrema a medida que se forme la espuma.
Sabía usted que
La remoción de la espuma es una operación importante para asegurar la salubridad de la mermelada: la espuma, de hecho, al ser rica en aire, podría constituir un ambiente propicio para la proliferación de bacterias aeróbicas potencialmente nocivas para la salud.- Licúa la mermelada con la batidora de inmersión: puedes mezclar toda la mermelada o dejar algunas piezas de fruta.
- La mermelada se espesa en poco tiempo debido a la presencia de la pectina natural de los higos.
- Escurre los frascos del agua de esterilización e inmediatamente coloca la mermelada aún hirviendo en ollas. Cerrar con los respectivos tapones de rosca y dejar reposar los frascos hasta que la mermelada haya alcanzado la temperatura ambiente. Es recomendable no voltear los frascos con mermelada caliente para no comprometer el proceso de gelatinización.
- La mermelada de higos está lista para ser almacenada en un lugar fresco y seco.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Qué suerte encontrar todos esos maravillosos higos! ¡La mermelada es nada menos que extraordinaria y densa en el punto correcto sin el uso de pectina u otros agentes gelificantes! ¡Me encanta la mermelada de higos calientes (de hecho, cuanto más picante, más me gusta) untada sobre el pan! sobre unos trozos de queso sazonado: ¡¡¡¡el contraste hará que se te erice la piel !!!!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Mermelada de Higo Sin Pectina es una mermelada que no requiere la adición de espesantes. La Mermelada de Higo Sin Pectina aporta una gran cantidad de azúcares simples, por lo tanto también de energía total, por lo que recomendamos porciones entre 30-60g por día (50 -100kcal).
