LECHE CONDENSADA CASERA

Cédula de Identidad de la Receta

189 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

250 ml de leche entera pasteurizada
150 g de azúcar
5 g de maicena
1 sobre de vainillina

Materiales necesitados

Cacerola pequeña
Cuchara o batidor
La báscula pesa la comida

Preparación

Curiosidad
La leche condensada es una crema espesa de leche, que se obtiene evaporando una cierta cantidad de agua de la leche. En el mercado existe una versión con o sin azúcar.
Normalmente se utiliza con leche animal, pero también existe la versión vegetal preparada con leche de almendras, leche de coco, leche de arroz, etc.

Disuelva la maicena en la leche fría, luego agregue el azúcar y la vainillina.
Lleve la mezcla al fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos desde el momento de la ebullición, después de 20 minutos déjela enfriar por completo: la mezcla seguirá apareciendo bastante líquida, pero tenderá a espesarse a medida que baje la temperatura.

Sabía usted que
Si prefieres el azúcar glas al azúcar granulada, puedes evitar añadir almidón de maíz a la leche: el azúcar glas, de hecho, contiene una cierta cantidad de espesante que permitirá que la leche condensada adquiera una consistencia cremosa y densa.
Cuanto más tiempo se hierva la mezcla, más densa será la consistencia de la leche condensada.

Una vez fría, la leche condensada está lista para ser utilizada para rellenar dulces, endulzar café o untar sobre bizcochos. Consérvese refrigerado y utilícelo dentro de las 3 semanas siguientes.
Para una conservación más prolongada, es aconsejable seguir el método sugerido para la pasteurización de la mermelada: hervir frascos de vidrio con sus respectivos tapones de rosca; llene los frascos con leche condensada; cerrar los frascos con la tapa; introducir los frascos en agua fría y llevar a ebullición; pasteurizar los frascos llenos de leche condensada durante 15 minutos; apagar el fuego y dejar enfriar completamente en el agua de pasteurización. Los frascos se pueden almacenar en un ambiente oscuro durante un año.

Comentario de Alice - PersonalCooker

Teniendo en cuenta la gran cantidad de azúcar presente, la leche condensada también se puede almacenar durante mucho tiempo. Si quieres prepararla en grandes cantidades, te recomiendo verter la leche condensada en tarros y seguir el método de pasteurización de las mermeladas: la nata no se modificará. .incluso durante un año.
¡Prueba también los bocadillos caseros, rellenos de leche condensada!
¿Intolerancia a la lactosa? ¡Prueba la leche condensada vegana!

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

¡ATENCIÓN! Los valores que se muestran en el lateral se refieren a la traducción nutricional de los ingredientes y no tienen en cuenta la deshidratación que se produce durante la cocción; este último aumenta aún más la concentración del alimento.
La Leche Condensada Casera es un alimento dulce que se caracteriza por un aporte energético bastante elevado, aportado sobre todo por hidratos de carbono, seguidos de lípidos y finalmente de proteínas.
Los carbohidratos son principalmente del tipo simple (sacarosa y lactosa), los lípidos caracterizados por ácidos grasos saturados y las proteínas de alto valor biológico. El colesterol es muy bajo y la fibra está ausente.
La Leche Condensada Casera es un alimento que no se presta a la dieta del sujeto con sobrepeso, el diabético (tipo 2 mellitus) y el hipertrigliceridémico. Es bien tolerado por los intolerantes al gluten pero no a la lactosa, no forma parte de la dieta vegana pero debería formar parte de la vegetariana ovoide.
La ración media ronda los 50g (95kcal).