Hoy granizado de almendras, un clásico de la tradición siciliana. Pero todavía hay un acalorado debate: ¿la receta original tiene su origen en Messina, Siracusa o Catania? ¿El granizado siciliano real se prepara con una barra de almendras, con leche de almendras o con jarabe de almendras? Soy siciliano, entonces Realmente no puedo decirte qué es la Receta Real. Así que me tomo la libertad de ofrecerte mi versión muy personal (y cuestionable). Y si quieres descubrirla, sigue este video.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 46 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 750 ml de agua
- 70 g de azúcar
- 180 ml de sirope de almendras (65% azúcar)
Materiales necesitados
- Cazuela
- Cuchara de mesa
- Fabricante de helados
Preparación
- En una cacerola, vierta unos 200 ml de agua, hierva, luego vierta el azúcar y mezcle hasta que se disuelva por completo.
- Deja enfriar el almíbar.
- Mezclar el almíbar de almendras con el agua fría restante y el agua previamente fría y el almíbar de azúcar preparado anteriormente.
- Vierta la mezcla en la máquina para hacer helados y revuelva durante 25-30 minutos, o hasta alcanzar la consistencia deseada. Como alternativa a la heladera, vierta la mezcla en una bandeja de pyrex y colóquela en el congelador, cuidando de mezclar cada 15-20 minutos para romper los cristales de hielo gruesos: el granizado estará listo en 4-5 horas.
Sabía usted que
Algunas recetas prevén el uso de leche de almendras como alternativa al jarabe de almendras: en este caso, habrá que aumentar la dosis de azúcar.
Otras recetas, en cambio, sugieren disolver una barra de pasta de almendras en agua, como alternativa al almíbar y la leche de almendras.
Recordemos brevemente que los granizados deben tener una dosis de azúcar que oscile entre el 20 y el 24%.Comentario de Alice - PersonalCooker
Admito que me gusta mucho este granizado y espero que lo hayas disfrutado también. Reitero que esta no es la receta original, pero si alguien la tiene ¡estaré feliz de estudiarla y probarla en casa!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Granizado de Almendras es un alimento dulce que se caracteriza por un bajo aporte energético, aportado sobre todo por hidratos de carbono, seguido en menor medida por los lípidos y finalmente por las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente del tipo simple (sacarosa), el colesterol está ausente y las fibras son irrelevantes.
Almond Granita es un alimento que se adapta a cualquier dieta, pero requiere más atención en sujetos que padecen diabetes (tipo 2 mellitus) y / o hipertrigliceridemia.
Es bien tolerado por las personas intolerantes al gluten (asegurándose de que el jarabe no contenga trazas del mismo) y por las lactosa. Forma parte de la dieta vegana y lacto-ovo vegetariana.
La ración media de Almond Granita es de unos 200g (90kcal).
