Dejar a los amigos con la boca abierta presentando un plato del Chef es muy divertido: si la preparación también es muy fácil y no requiere precauciones especiales, ¡el juego se vuelve aún más bonito! ¿Te gustaría la idea de preparar cannoli rellenos de parmesano? Parece más difícil decirlo que hacerlo: ¡no nos perdamos en la charla y veamos la receta!
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 174 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para 4-6 cannoli
- 100 g de queso parmesano rallado
- Comida preparada, hervida: 150 g de guisantes.
- 150 g de ricotta fresca
- 1 manojo de cohetes
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
- Ralladura de limón sin tratar
- 50 g de maíz
- 1 cucharadita de cúrcuma
Materiales necesitados
- Charola para hornear
- Papel de hornear
- Mezclador
- Bochas
- Cucharas
- Sac à poche
- Becker
Preparación
- Hervir los guisantes en agua sin sal durante unos diez minutos.
- Mientras tanto, dedícate a la preparación de los cannoli de parmesano. Con una hoja de papel para hornear, haga cuatro círculos con un diámetro de unos 15 cm.
- Calentar una sartén y colocar sobre ella un círculo de papel de horno. Espolvorea el parmesano rallado sobre el papel de horno, hasta que forme una fina capa, cuidando de no dejar espacios vacíos. Manteniendo a fuego medio-alto, calienta el papel pergamino hasta que notes que el queso comienza a derretirse y a tomar un color dorado.
- En este punto, retira muy rápidamente el papel pergamino con la hoja de parmesano y coloca el queso derretido en un tubo de aluminio del diámetro que elijas (4 cm, en este caso), cuidando que las partes se adhieran hasta obtener un cannoli. . Para fijar la estructura, apriete la hoja al cilindro hasta que sienta la consolidación de la masa.
- Separe con cuidado los cannoli del soporte y colóquelos en un plato. Proceda de esta manera hasta que se formen al menos 4 cannoli.
El consejo está bien
Para obtener los mismos cannoli, recomendamos pesar las dosis de queso parmesano antes de proceder a dar forma a la hoja: de esta forma obtendrás porciones perfectas.
Para dar la forma, utilizamos la herramienta especial para cortar la piña en rodajas, sin embargo, también es posible utilizar tubos más delgados (por ejemplo, los específicos para la preparación de cannoli sicilianos).- Una vez listo, escurre los guisantes y combina parte de ellos en un vaso de precipitados. Sazone con sal y pimienta, condimente con rúcula y ralladura de limón, luego mezcle hasta que quede cremoso. Mezclar la crema de guisantes con la ricota fresca y dejar enfriar.
- Recoger la crema de ricotta en una manga pastelera sin pico y rellenar los cannoli.
- Termina decorando los extremos de los cannoli con guisantes enteros y maíz.
- Sirve inmediatamente, ensuciando la superficie de los cannoli con cúrcuma.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Te gusta la idea? Al presentar estos cannoli como aperitivo, estoy seguro de que el resultado de la cena será fabuloso: una mezcla de color, sabor y aroma para un resultado de diez y alabanza! Para una versión alternativa, ¿por qué no preparar unas deliciosas cestas con parmesano? La receta es fabulosa: ¡no te pierdas el video!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los canelones crujientes con ricotta grana son un alimento que se enmarca dentro del grupo de primeros platos.
Tienen un aporte energético medio, aportado principalmente por los lípidos, seguidos de las proteínas y finalmente por los hidratos de carbono.
Los ácidos grasos tienden a estar saturados, los péptidos tienen un alto valor biológico y los carbohidratos complejos.
El colesterol no es muy relevante y las fibras son muy abundantes.
Los canelones crujientes de Grana Ricotta se pueden utilizar en la dieta contra el sobrepeso y las enfermedades metabólicas, pero requieren una ración adecuada.
No son aptos para la dieta contra la intolerancia a la lactosa pero no tienen contraindicaciones para la enfermedad celíaca.
Caen dentro del patrón dietético de los vegetarianos (si los quesos están hechos con cuajo vegetal) pero no en el de los veganos.
La ración media como plato es de unos 150-200g (260-350kcal).
