Strudel de verduras

Una de las preguntas más frecuentes de las mujeres es esta: "¿qué preparar para comer por la noche?". Siempre es difícil complacer a toda la familia, ¡especialmente en los meses más cálidos! Necesitas algo sabroso, lo que hace que todos estén de acuerdo: así que pensé en un strudel de verduras, que se puede preparar con mucha anticipación y se sirve frío, tibio o caliente.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 110 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  Para pasta:

  • 250 g de harina blanca del tipo 00
  • 60 g (1 mediana) de huevos
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 65 ml de agua

  Para el relleno:

  • Q.b. de pimienta
  • Q.b. de sal
  • Unas hojas de albahaca
  • Alimento en aceite, escurrido: 100 g de tomates secos
  • 200 g de queso ahumado
  • 400 g de pimientos
  • 350 g de calabacín
  • 600 g de berenjena
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  Materiales necesitados

  • bol
  • La báscula pesa la comida
  • Paño de lino o papel pergamino
  • Cortador de queso
  • Charola para hornear
  • Cucharón
  • Plato para hornear
  • Rodillo
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Colador
  • Tenedor

  Preparación

  1. Limpiar las berenjenas: quitarles el tallo y lavarlas con agua fría. Secar las berenjenas y cortarlas en cubos. Combine los trozos de berenjena en un colador, agregando un puñado de sal gruesa. Deje que las berenjenas se escurran del agua de la vegetación durante al menos una hora.

  ¿Por qué dejar escurrir las berenjenas?
  De esta forma las berenjenas se "purgan" o se ven privadas de una buena parte de solanina (un alcaloide particular potencialmente tóxico, inactivado por el calor, a menudo también responsable del regusto amargo de las berenjenas).
  Para facilitar la purga de solanina de las berenjenas, se recomienda presionarlas con un peso (por ejemplo, cuenco lleno de agua).

  2. Prepara el sabroso pastel de strudel. En un bol mezclar la harina blanca debidamente tamizada con la sal. Con las manos, haz un agujero en el centro de la harina y agrega el huevo, el aceite y un poco de agua tibia. Mezclar bien con las manos, incorporando poco a poco más y más agua hasta obtener una pasta tersa y suave. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar durante al menos 30 minutos.
  3. Mientras tanto, dedícate a preparar el relleno. Limpiar los pimientos, quitar los filamentos internos y las semillas, luego cortarlos en tiras finas. Lavar los calabacines, quitar los extremos y cortar las verduras en cubos.
  4. Enjuaga la berenjena en agua para eliminar el exceso de sal. Sofreír las berenjenas en una cacerola a fuego alto durante 5 minutos, agregando 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Luego agregue los pimientos y los calabacines. Cocine a fuego medio por otros 5 minutos.
  5. Escurre el exceso de aceite de los tomates secos y luego córtalos en tiras. Agrega los tomates al resto de las verduras. Deje que las verduras se enfríen y luego condimente con albahaca recién picada.
  6. En este punto, extienda la masa simple para strudel con un rodillo hasta obtener un rectángulo grande: para un resultado óptimo, la masa debe ser casi transparente.Para facilitar la operación, es recomendable extender la pasta magra entre dos hojas de papel de hornear.
  7. Distribuya las verduras en el centro del rectángulo y enriquezca con finas rodajas de escamorza ahumada.
  8. Dobla los 2 lados cortos del rectángulo hacia adentro y enrolla la masa desde el lado largo, teniendo cuidado de no apretar demasiado. Es recomendable realizar esta operación encima de una hoja de papel de horno.
  9. Cepille la superficie del strudel con una cucharada de aceite. Pinchar la superficie con las púas de un tenedor y hornear en horno caliente, precalentado a 180 ° C, durante 40 minutos.
  10. Deje que el strudel de verduras se enfríe antes de servir y córtelo en rodajas.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¡El strudel de verduras es una excelente idea para una noche alternativa y típicamente de verano! Y si lo desea, también puede hacer rodajas más finas y servirlas tal vez como aperitivo durante una cena con amigos.

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  ¡ATENCIÓN! Al final de la cocción, este producto aporta muchas más calorías de las que se muestran en la tabla, ya que los ingredientes básicos (verduras) tienen una cantidad bastante elevada de agua que luego se dispersa durante la cocción.
  
  El Strudel de Verduras es un alimento moderadamente energético, con un predominio calórico atribuible a los carbohidratos, seguido de los lípidos y finalmente de las proteínas.
  Los carbohidratos son simples y complejos, los triglicéridos están compuestos principalmente por ácidos grasos insaturados (monoinsaturados) y los péptidos tienen un valor biológico bajo o medio. El colesterol está presente pero no es excesivo y las fibras parecen abundantes.
  El Strudel de Verduras es un producto que se adapta a cualquier dieta, incluso si es necesario reducir las porciones en caso de sobrepeso. Está contraindicado en caso de intolerancia alimentaria al gluten y lactosa, es apto para vegetarianos pero no para veganos.
  La ración media ronda los 150g (160kcal).