Generalidad
Las lipasas son enzimas solubles en agua que catalizan la digestión de los lípidos de la dieta, rompiendo el enlace éster que une los grupos hidroxilo del glicerol a los ácidos grasos de cadena larga.
En ausencia o ausencia de lipasa, la absorción de grasas no se produce correctamente y una parte de los lípidos de la dieta pasa a las heces provocando esteatorrea (abundante emisión de excrementos pastosos, de aspecto brillante y brillante).
Síntesis
A diferencia de las amilasas, que son secretadas solo por las glándulas salivales en el tracto superior del tracto digestivo, las lipasas se liberan tanto en la cavidad bucal como en la cavidad gástrica.
Además, la lipasa lingual, que se secreta en la región posterior de la lengua, es activa en un amplio espectro de pH (2-6) y, por lo tanto, puede continuar su actividad también en el pH ácido del estómago (a diferencia de la ptialina, que actúa preferentemente a pH entre 6,7 y 7).
Digestión de grasas
Las lipasas gástricas y linguales atacan los triglicéridos (que representan alrededor del 90-98% de los lípidos de la dieta), separando un ácido graso y produciendo así diacilgliceroles (glicerol esterificado con 2 ácidos grasos) y ácidos grasos libres. En las dos o tres horas que los alimentos permanecen en el estómago, las lipasas orales y gástricas pueden descomponer aproximadamente el 30% de los lípidos de la dieta.
Sin embargo, la fuente más importante de lipasa sigue siendo la pancreática, por lo que la esteatorrea antes mencionada es típica de todas aquellas afecciones que disminuyen la funcionalidad del páncreas.
Los productos finales derivados de la acción de la lipasa pancreática son los monoglicéridos (2-acilgliceroles) y los ácidos grasos libres; a diferencia de la lipasa salival, que separa un solo ácido graso, de hecho, la lipasa pancreática puede separar ambos ácidos grasos de los hidroxilos 2-acilglicerol, así obtenido, se isomeriza espontáneamente en la forma alfa (3-acilglicerol) y luego puede ser atacado nuevamente por una lipasa que lo divide en glicerol más un ácido graso libre.
La actividad de las lipasas pancreáticas es asistida por las enzimas colipasa secretadas por el páncreas, que favorecen su adhesión a las gotitas de grasa. No solo eso, para que se produzca una óptima digestión de las grasas, es necesaria la intervención de la bilis producida por el hígado, que - en sinergia con los movimientos peristálticos - conduce a la emulsión de grasas, descomponiendo los agregados lipídicos en gotitas muy finas que son fácilmente atacadas por la lipasa.
Lo que sucede en el intestino delgado es un paso fundamental en el proceso digestivo de las grasas, ya que solo los monoglicéridos y los ácidos grasos libres pueden ser absorbidos por la mucosa intestinal.
Por lo dicho, es posible tener esteatorrea incluso en presencia de enfermedades del hígado o resecciones del intestino grueso.
Además de la lipasa, el páncreas también produce una fosfolipasa (llamada fosfolipasa A2) y una carboxilesterasa. La primera elimina preferentemente el ácido graso en la posición dos de los fosfolípidos, produciendo ácidos grasos libres y lisofosfolípidos, mientras que la carboxilesterasa descompone los ésteres de colesterol, vitaminas liposolubles, triglicéridos, diglicéridos y monoglicéridos.
Otras lipasas son producidas por el hígado, el endotelio vascular y dentro de las células, como las lipasas lisosomales y dependientes de hormonas.
Absorción y distribución de grasas
Una vez absorbidos, los ácidos grasos y otros productos digestivos se reconvierten en triacilgliceroles y se agregan a proteínas de transporte específicas, dando lugar a pequeñas masas de lipoproteínas llamadas quilomicrones. Estos se vierten en la circulación linfática y posteriormente en la sangre, luego se transportan al músculo y al tejido adiposo. En los capilares de estos tejidos, la enzima extracelular lipoproteína-lipasa hidroliza los triacilgliceroles a ácidos grasos y glicerol, que ingresan a las células diana. En las de tipo muscular, los ácidos grasos se oxidan para obtener energía, mientras que en las células diana de la Los tejidos adiposos se reesterifican a triacilgliceroles para almacenarlos como grasa de reserva.
Lipasas altas "
